М'ясо яловичина по строгановски

просте і смачне блюдо для всієї родини, за 40 хвилин! Яловичина по строгановски виходить дуже смачною, м'якою, з ніжним вершковим присмаком. Приготувати її з першого разу вийде у кожного. За цим рецептом можна робити будь-яке філе м'ясо.

Юлія М.

автор рецепта

0472

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Цибуля ріпчаста

Борошно

Вершкове масло

Сметана

Вода

200

Сіль

за смаком

Спеції сухі

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 52 % 12 г

жири 35 % 8 г

вуглеводи 13 % 3 г

137 ккал

ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити яловичину по-строгановски? підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для приготування вибирайте молоде м'ясо без кісток.
Крок 2:
Яловичину наріжте тонкими брусочками поперек волокон товщиною, приблизно, по 1 см.
Крок 3:
На гарячій сковороді розтопіть трохи вершкового масла і викладіть нарізане м'ясо. Обсмажуйте його 3-5 хвилин, щоб воно змінило колір і початок трохи рум'янитися.
Крок 4:
Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть в холодній воді. Очищену цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі в іншій сковороді. Лук стане прозоріше і м'якше. На це піде 3-4 хвилини.
Крок 5:
До обсмаженої цибулі додайте борошно і перемішайте її з цибулею. Обсмажуйте цибулю з борошном ще пару хвилин.
Крок 6:
До цибулі влийте гарячу воду або бульйон. Доведіть все до кипіння. При нагріванні вода загусне і вийде соус.
Крок 7:
Соусом залийте м'ясо. За смаком додайте трохи солі і спеції. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 20-25 хвилин. За цей час м'ясо повинно стати м'якше. При необхідності води можна додати трохи більше.
Крок 8:
В кінці гасіння додайте в сковороду сметану. Перемішавши. Прогрійте все разом ще пару хвилин і зніміть сковороду з вогню.
Крок 9:
Дайте м'ясу настоятися під кришкою ще хвилин 10. Яловичина по-строгановски готова! Дуже універсальне блюдо-до нього підходить будь-який гарнір. Смачного!

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"