печінка з гарніром

щоб приготувати вдале і смачне блюдо з печінки, при покупці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Свіжа яловича печінка має темно-бордовий колір з фіолетовим відтінком. На ній повинна бути тонка плівка.
печінка краще різати в підмороженому стані, коли вона не дуже замерзла, але і не зовсім відтанула. Тоді і плівка з неї знімається значно легше.
печінка моєму, знімаємо з неї всю плівку, нарізаємо невеликими брусочками.
якщо є час, можна замочити печінку в молоці на пару годин, це додасть їй м'якість.
Рецепт приготування печінки з маринованими огірками спочатку викликав у мене деяку недовіру, але результат приємно здивував. Печінка вийшла з незвичайним смаком. Спробуйте!
на сковороді розігріваємо олію, викладаємо печінку, обсмажуємо 3 хвилини при помішуванні.
ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до печінки, перемішуємо. Обсмажуємо ще 3 хвилини.
мариновані огірки дрібно нарізаємо, додаємо до печінки, перемішуємо.
борошно змішуємо з водою і сметаною до зникнення грудочок. Виливаємо на сковороду, перемішуємо.
даємо рідини закипіти, додаємо мускат, базилік, чистий дрібно нарізаний кріп, перемішуємо.
тепер можна печінку посолити. Це теж важливий момент, солити печінку потрібно в кінці приготування.
тушкуємо на повільному вогні під кришкою не більше 10 хвилин. Тушкована печінка готова.

паралельно з печінкою готуємо гарнір. Наприклад, рис.
для гарніру кращим варіантом буде саме довгозерний пропарений рис. Круглий рис тут не підійде, так як він швидко вбирає рідину і злипається. Такий рис хороший для запіканок і молочних каш.
щоб рис вийшов розсипчастим, його необхідно дуже ретельно промити кілька разів в холодній воді. Тим самим ми змиємо з зерен рису крохмаль, який і впливає на Розсипчастість.
опускаємо рис в киплячу підсолену воду. Варимо на повільному вогні, періодично помішуючи і пробуючи рисинки на готовність.
готовий рис відкидаємо на сито, промиваємо окропом, даємо воді стекти.
Рис перед подачею прогреваем на сковороді з вершковим маслом.
подаємо тушковану печінку з рисом в гарячому вигляді.
смачного!