вершкове фрикасе

ніжна курка з вершковим соусом і овочами! Відмінний вечерю! Вершкове фрикасе-американська класика, рецепт, який зараз настільки ж хороший, як під час свого першого приготування. Легке в приготуванні, це блюдо доречно в будь-якій ситуації і не змусить відчувати тяжкість навіть ввечері.
ТариТориAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 50 % 10 г
жири 35 % 7 г
вуглеводи 15 % 3 г
125 ккал
ГІ: 67 / 0 / 33

спосіб приготування

час приготування: 1 год

Фрікассе з курки краще готувати на вершковому маслі, не замінюючи його рослинним. В цьому випадку блюдо отримає приємний карамельний присмак і неповторний аромат.

курячі стегна промиваємо проточною водою і обов'язково просушують, так не буде бризок при викладанні їх на сковороду.

розтоплюємо вершкове масло до рідкого стану, але не даємо йому пригоріти. Викладаємо курячі стегна шкірою вниз, кілька хвилин не рухаємо, щоб утворилася скоринка. Тушкуємо хвилин 5, не до готовності, просто до побіління верху і підрум'янюючи скоринки. Викладаємо курку на окрему тарілку і забуваємо про неї на час.

цибулю, моркву і часник очищаємо, миємо й просушуємо. Нарізаємо цибулю дрібним кубиком. Морква також ріжемо кубиком, але тут можна не дрібнити, вона виходить неймовірно смачною. Часник рубаємо якомога дрібніше. Стебла селери миємо, просушуємо і нарізаємо півкільцями товщиною близько 4 мм.відправляємо всі овочі на сковороду, в якій готувалася курка. Перемішуємо і тушкуємо 3 хвилини, поки вони не стануть м'якими.

гриби краще використовувати білі, вони дуже смачні і ароматні. Але, якщо не сезон чи ні можливості їх дістати, замінюємо печерицями. Промиваємо їх, просушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Обсмажуємо весь вміст сковороди ще 5 хвилин, потім додаємо паприку. Через хвилину вливаємо вино, добре перемішуємо лопаткою, щоб відшкребти від дна те, що могло прилипнути. Зменшуємо вогонь і тушкуємо з вином близько 7 хвилин, до зменшення в обсязі і загусання. Густоту соусу змінюємо за допомогою підсмаженої на сухій сковороді пшеничного борошна (додавати в соус).

додаємо до суміші на сковороді лавровий лист, вершки і бульйон, перемішуємо до однорідності. Викладаємо шматочки курки, запеченої скоринкою вгору. Додаємо капусту, приправляємо сіллю і меленим перцем, накриваємо кришкою і тушкуємо фрикасе близько 25 хвилин до тих пір, поки курка не буде повністю готова.

коли м'ясо дійшло до готовності, вимикаємо вогонь, присипаємо дрібно рубаною петрушкою, чебрецем і подаємо до столу. Найкраще вона поєднується з гарніром з широкої локшини. 

смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Зелена капуста - 46   ккал/100г
  • Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45   ккал/100г
  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал / 100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Білі гриби свіжі - 34   ккал/100г
  • Білі смажені - 162   ккал/100г
  • Білі мариновані - 24   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Чебрець - 101   ккал/100г
  • Чебрець сушений - 276   ккал/100г
  • Чебрець - 276   ккал/100г
  • Біле вино - 78   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Паприка - 289   ккал/100г
  • Курячий бульйон - 19   ккал/100г
  • Стебло селери - 12   ккал/100г
  • Курячі стегенця - 185   ккал/100г

Схожі рецепти