паштет з курячої печінки з вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити паштет з курячої печінки з вершками? Підготуйте продукти. Печінка краще візьміть свіжу, якщо ж вона у вас заморожена, то попередньо разморозьте її. Найбільш делікатно це буде зробити, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Жирність вершків вибирайте на свій смак, враховуючи, що від цього буде змінюватися і калорійність страви. Я взяла 10%. Вершкове масло візьміть натуральне, якісне, без рослинних добавок.

2. Крок 2:

   

   Лук помийте і очистіть. Наріжте цибулини на четвертинки кілець. Лука в цьому рецепті краще взяти побільше — він дасть смак досить нейтральною за смаком курячої печінки. Але якщо ви не любите цибулю, візьміть тільки одну цибулину.

3. Крок 3:

   

   А ось моркви краще взяти поменше, половинку, так як зайва солодкість паштету не потрібна. Помийте і очистіть моркву. Натріть її на крупній тертці.

4. Крок 4:

   

   Печінка наріжте на середні шматочки, видаливши при цьому зайвий жир і залишки жовчі — з нею краще бути особливо уважним, так як жовч додасть страві гіркий присмак. Я зазвичай не промиваю курячу печінку, так як впевнена у виробнику. Ви можете промити її під проточною водою, а потім добре обсушити паперовими рушниками.

5. Крок 5:

   

   Розігрійте на середньому вогні сковороду. Налийте на неї рослинне масло і викладіть 20 грам вершкового — суміш масел не буде горіти при смаженні, так як має різні температури горіння.Gorenje. Викладіть цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до прозорості, близько 5 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Викладіть слідом морква. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потомите овочі ще хвилин 5 — краще, якщо вони будуть майже готові, так паштет вийде ніжніше.

8. Крок 7:

   

   Потім викладіть на сковороду печінку. Вогонь зробіть знову середнім і обсмажте печінку, помішуючи, до зміни кольору, близько 5 хвилин. Печінка-дуже ніжний продукт, чим менше його смажити, тим ніжніше вийде блюдо.

9. Крок 8:

   

   Влийте в сковороду вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх — він особливо хороший в поєднанні з печінкою. Перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом 8-10 хвилин. Потім вогонь вимкніть і трохи остудіть блюдо.

10. Крок 9:

    

    Перекладіть печінку разом з соусом в підходящий посуд і пробийте занурювальним блендером до однорідного стану. Це також можна зробити і в стаціонарному блендері, і в подрібнювачі. При збиванні ви можете додати в паштет залишилися 30 грам вершкового масла. Спробуйте паштет, додайте за смаком сіль і спеції, якщо їх не вистачає.

11. Крок 10:

    

    Я вирішила залити їм вже готовий паштет. Перекладіть паштет в невеликі баночки. Масло розтопіть будь-яким зручним способом і вилийте трохи прямо зверху паштету. Цим ви продовжите термін зберігання паштету. Готовий паштет приберіть в холодильник — він стане більш густим і буде краще намазуватися на хліб.

12. Крок 11:

    

    Подавайте паштет з шматочками хліба, підсмаженими на сковороді. Або начините їм профітролі і тарталетки. Смачного!