овочеве рагу з цвітною капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені інгредієнти для приготування овочевого рагу. Овочі краще брати свіжі, раніше не заморожені. Якщо використовуються заморожені овочі, то їх розморожувати попередньо не потрібно. Для приготування рагу з цвітною капустою можна використовувати овочі на свій смак. Помідори я використовую у власному соку нарізані без шкірки, якщо використовуються свіжі помідори, то до них можна додати 1 ч.л. томатної пасти.

2. Крок 2:

   

   Для приготування овочевого рагу можна взяти глибоку сковороду або каструлю/сотейник з товстим дном. Сковороду поставити на вогонь, налити рослинне масло і розігріти. Цибулю, моркву, селеру помити і очистити. Цибулю і селеру нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Викласти нарізані овочі на сковороду і обсмажити їх разом, постійно перемішуючи, до прозорості цибулі.

3. Крок 3:

   

   Цвітну капусту помити під проточною холодною водою. Зрізати качан і верхні листки. Зрізати всі суцвіття і розібрати їх на більш маленькі, за бажанням, зрізуючи у них більш товсті стебла (час приготування може збільшитися, якщо використовувати їх в приготуванні; зрізуючи їх, можна приготувати з них овочевий бульйон або суп). Додати капусту і квасолю (я порізала) в сковороду і тушкувати на невеликому вогні під кришкою 6 - 8 хвилин.

5. Крок 4:

   

   Кабачки помити під проточною холодною водою. Якщо кабачки зовсім молоденькі, то шкірку з них годі й зрізати, для більш зрілих плодів шкірку зрізати. Очищені кабачки порізати кубиками. Додати нарізані кабачки до овочів в сковороді і продовжувати тушкувати під кришкою ще 6 - 8 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Якщо в приготуванні використовуються свіжі помідори, то перед додаванням їх в овочеве рагу з них краще зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз біля основи плодоніжки і помістивши в окріп на кілька хвилин. Нарізані помідори додати до овочів в сковороду. Додати сіль і перець за смаком, перемішати і продовжувати тушкувати овочеве рагу під кришкою до готовності овочів.

7. Крок 6:

   

   Готове овочеве рагу подавати гарячим. Це самостійне блюдо, яке приємно урізноманітнює вечерю в звичайні і пісні дні. При подачі страви на стіл можна посипати його рубаною свіжою зеленню кропу або петрушки.