яловичина шматочками в духовці соковита і м'яка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти соковиту і м'яку яловичину шматочками в духовці? Підготуйте інгредієнти. М'ясо краще брати охолоджене, воно буде соковитіше. Для цієї страви вибирайте молоду яловичу вирізку або телятину.

2. Крок 2:

   

   М'ясо вимийте, обсушити і наріжте порційними шматками товщиною 3-4 см.занадто тонкими шматками краще не нарізати, так як таке м'ясо може стати сухим в процесі приготування.

3. Крок 3:

   

   Яловичину посипте чебрецем, перцем і сіллю. Можна вибрати будь-які улюблені спеції для м'яса на свій смак.

4. Крок 4:

   

   Обсмажте шматки яловичини на рослинному маслі на сильному вогні, з одного боку 3-4 хвилини. Потім з іншого боку ще 2-3 хвилини. Важливо попередньо добре розігріти сковороду з маслом! Щоб перевірити, чи достатньо розігрілася сковорода, опустіть в неї лопатку. Якщо навколо лопатки збираються бульбашки, значить пора викладати м'ясо. На цьому етапі ми лише запечатуємо м'ясо з двох сторін, щоб всі соки при запіканні залишилися всередині.

5. Крок 5:

   

   Перекладіть м'ясо на застелене фольгою деко і поставте в попередньо розігріту (за 10-20 хвилин до початку запікання) до 180°з духовку приблизно на 25-30 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки. По закінченню часу запікання перевірте акуратно один шматочок, проткнув його ножем: якщо випливає прозорий сік, м'ясо готове.

6. Крок 6:

   

   Приготуйте соус. До такого м'яса можна придумати різні варіанти соусів, але я зупинилася на вершково-грибному. Соус, як і будь-який гарнір, можна приготувати, поки м'ясо запікається в духовці.

7. Крок 7:

   

   Гриби вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.

9. Крок 8:

   

   Сир натріть на середній тертці.

10. Крок 9:

    

    У сковороді на рослинному маслі обсмажте печериці протягом 5 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Влийте вино і тушкуйте близько 3 хвилин, поки рідина не випарується. Вино можна і не використовувати, а додати замість нього м'ясний, овочевий або грибний бульйон.

12. Крок 11:

    

    У сковороду додайте сир. Припустіть гриби на маленькому вогні, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.

13. Крок 12:

    

    Влийте вершки. Тушкуйте, помішуючи, близько 4 хвилин.

14. Крок 13:

    

    В кінці соус посоліть і поперчіть.

15. Крок 14:

    

    Шматочки гарячої яловичої вирізки викладіть на тарілку, полийте вершково-грибним соусом і подайте до столу. Смачного!