Рататуй класичний в духовці овочевий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний рататуй в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для помідорового соусу. Овочі добре вимийте. Цибулю очистіть від лушпиння. Рослинна олія беріть будь-який, але рафінована.

2. Крок 2:

   

   На помідорах зробіть надрізи хрест-навхрест, потім покладіть їх в окріп на 2-3 хвилини.

3. Крок 3:

   

   Зніміть з помідорів шкірку і наріжте їх м'якоть невеликими кубиками.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець, не зрізуючи з нього плодоніжки, запечіть в розігрітій до 220°з духовці близько 15-25 хвилин до чорних підпалин на шкірці. Я запікала в спеціальному рукаві. Час і температуру визначайте по своїй духовці.

5. Крок 5:

   

   Перець охолодіть, не виймаючи з пакета, і очистіть від шкірки. Видаліть у перцю насіння і плодоніжки.

6. Крок 6:

   

   Наріжте м'якоть печеного болгарського перцю дрібними шматочками.

7. Крок 7:

   

   Очищений ріпчасту цибулю дрібно наріжте кубиками.

8. Крок 8:

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть цибулю, обсмажте його протягом приблизно 4-5 хвилин до прозорості. Помішуйте лопаткою, щоб не пригоріла.

9. Крок 9:

   

   Додайте в сковороду нарізані помідори і тушкуйте все на невеликому вогні близько 8-10 хвилин.

10. Крок 10:

    

    Додайте до цибулі і помідорів подрібнений болгарський перець, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Підготуйте інші необхідні інгредієнти для страви. Помідори, кабачки, баклажани вимийте і обсушити. Баклажан краще вибирайте довгастий, щоб діаметр овоча був більш-менш однаковий по всій довжині.

13. Крок 12:

    

    Кабачки наріжте кружальцями товщиною приблизно 2 мм. Крім звичайних кабачків можете використовувати цукіні або жовті кабачки. Якщо у ваших кабачків шкурка жорстка, зчистити її. Але бажано використовувати кабачки з ніжною шкіркою, щоб не зчищати її.

14. Крок 13:

    

    Помідори також наріжте кружальцями.

15. Крок 14:

    

    Баклажани наріжте кружальцями такої ж товщини, як і кабачки з помідорами, посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте баклажани холодною водою.

16. Крок 15:

    

    Очищений часник дрібно порубати ножем або пропустіть через прес.

17. Крок 16:

    

    У мисці змішайте рослинне масло, подрібнений часник, суміш французьких трав, чорний мелений перець і сіль.

18. Крок 17:

    

    У форму для запікання вилийте весь соус. Форму для запікання краще беріть глибше, щоб в неї помістилися повністю всі кружечки овочів. У мене форма була не дуже глибока, а помідори і баклажани виявилися великого діаметру, тому довелося розрізати їх навпіл.

19. Крок 18:

    

    Зверху викладіть, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків і баклажанів. Овочі до половини повинні бути занурені в соус. Зверху овочі полийте маслом з часником і травами.

20. Крок 19:

    

    Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 200°з духовку приблизно на 1 годину. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

21. Крок 20:

    

    Потім фольгу зніміть і запікайте овочі ще 20-30 хвилин. Смачного!