Риба припущена

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як припустити рибу? Підготуйте продукти. Риба для цього рецепта підійде будь — яка-морська, річкова, біла, червона. Я готувала судака. Набір овочів може бути будь-яким, підійдуть також заморожені суміші. Рибу, якщо вона була заморожена, разморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Видаліть голову і хвіст, нутрощі, не забудьте про чорну плівку — вона може гірчити. Зіскобліть луску. Зріжте плавники.

2. Крок 2:

   

   Обробити рибу на філе. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Розріжте отримані філе на дві частини. Посоліть і посипте їх спеціями, я взяла спеціальні для риби. Залиште рибу маринуватися, а поки займіться овочами.

3. Крок 3:

   

   Морква помийте і очистіть. Наріжте її на будь-які шматочки, я вибрала кружечки.

4. Крок 4:

   

   Стебла селери також наріжте на шматочки, прибравши при цьому зелень.

5. Крок 5:

   

   Цвітну капусту розберіть на суцвіття, їх в свою чергу наріжте на більш дрібні шматки.

6. Крок 6:

   

   Для припускання риби підійде сковорода з високими бортами, сотейник або каструля. Налийте в неї трохи води, покладіть лаврушку і перець горошком. Доведіть до кипіння. Викладіть моркву і селеру, потомите пару хвилин на невеликому вогні при слабкому кипінні.

7. Крок 7:

   

   Потім викладіть в сковороду капусту. Потримайте її на вогні 3-4 хвилини, потім посоліть.

9. Крок 8:

   

   Викладіть зверху шматочки риби.

10. Крок 9:

    

    Накрийте сковороду кришкою. Млоїте рибу 10-20 хвилин, в залежності від товщини філе. Вогонь зробіть мінімальним.

11. Крок 10:

    

    Перед подачею приготуйте білий соус. Підготуйте продукти для нього. Масло візьміть якісне, натуральне, від цього буде залежати смак соусу. Бульйон підійде овочевий або рибний. Замість бульйону можете взяти воду.

12. Крок 11:

    

    Як зробити соус? Розтопіть в сотейнику вершкове масло на невеликому вогні. Всипте в масло борошно і швидко перемішайте, щоб вони змішалися і трохи обсмажити.

13. Крок 12:

    

    При безперервному розмішуванні влийте в отриману масу бульйон або воду. Кількістю води, що вливається ви можете регулювати густоту соусу.

14. Крок 13:

    

    Проваріть соус до загустіння. Додайте в нього сіль, також можете влити краплю лимонного соку. Готовий соус повинен вийти однорідним, без грудочок.

15. Крок 14:

    

    При подачі викладіть на тарілку овочі, а на них шматочки риби. Полийте їх соусом. Подавайте до столу. Смачного!