ведмежатина тушкована
Склад / інгредієнти
3
порцій:
спосіб приготування
нарізаємо ведмежатину шматками, заливаємо маринадом і витримуємо на холоді три-чотири дні (температура +6 градусів). потім сушимо м'ясо рушником, нарізаємо поперек волокон (2-3 шматки на порцію), відбиваємо, солимо і обсмажуємо на сковорідці з жиром.
обсмажені шматки складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном або водою, тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні. Потім додаємо пасеровані коріння, томат-пасту, цибулю, лавровий лист, перець, оцет, журавлину, цукор, сіль, і тушкуємо 10-15 хв.
подаємо зі смаженою картоплею, поливаємо соком, що з'явився при гасінні, прикрашаємо зеленню петрушки або кропу.
приготування маринаду:
змішуємо сіль, цукор, оцет, перець горошком, лавровий лист, нарізані моркву і цибулю. Кип'ятимо все це на повільному вогні і охолоджуємо.
обсмажені шматки складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном або водою, тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні. Потім додаємо пасеровані коріння, томат-пасту, цибулю, лавровий лист, перець, оцет, журавлину, цукор, сіль, і тушкуємо 10-15 хв.
подаємо зі смаженою картоплею, поливаємо соком, що з'явився при гасінні, прикрашаємо зеленню петрушки або кропу.
приготування маринаду:
змішуємо сіль, цукор, оцет, перець горошком, лавровий лист, нарізані моркву і цибулю. Кип'ятимо все це на повільному вогні і охолоджуємо.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Журавлина - 26 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал / 100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Кориця - 247 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Ведмежатина - 130 ккал/100г
