тушковані гриби і морські вушка

готуємо традиційне весільне або новорічне китайське блюдо - тушковані Морські вушка і гриби.

якщо у вас гриби сушені, замочіть їх на ніч перед приготуванням. Після цього капелюшки відокремте від ніжок і залиште 180 мл води, в якій замочувалися гриби. Якщо ж ви використовуєте свіжі гриби, злегка їх відваріть і залиште 180 мл грибного відвару.

1. У товстостінній сковороді або казані розігрійте рослинне масло, додайте шматочок свинячої грудинки і обсмажуйте 2 хвилини, щоб просочити масло.

2. Часник подрібніть і викладіть в сковороду, обсмажуйте 30 секунд.

3. Додайте гриби, добре перемішайте їх в олії. Відразу додайте вино і соєвий соус, а також залишену раніше грибну воду. Дайте закипіти і на самому мінімальному вогні тушкуйте під кришкою 45 хвилин.

4. Тим часом в підсоленій воді хвилину бланшуйте морква, нарізану кружечками, і суцвіття брокколі. Вийміть їх з окропу і промийте в холодній проточній воді.

5. Готові гриби злегка підсолити за смаком і додайте до них Морські вушка. Готуйте не більше 2-х хвилин, інакше вушка стануть "гумовими". Вийміть з сковороди гриби і вушка, не чіпавши соус.

6. У сковороду до соусу додайте кукурудзяний крохмаль для зв'язки. Якщо соус занадто загусне, розбавте його водою - соус повинен бути текучим. Зніміть соус з вогню.

7. На широке блюдо по краю викладіть коло з бланшованих овочів, потім впритул до овочів покладіть всередині по колу гриби, а в середину страви помістіть Морські вушка. Полийте все соусом і відразу подавайте гарячим до столу.

смачного!