тушкована печінка яловича в сметані з цибулею

яловичу печінку краще вибирати свіжу (не заморожену) - так з неї легше зняти білу плівку. Слід також звернути увагу на Колір продукту - хороша яловича печінка повинна мати колір стиглої черешні. Більш темний відтінок вказує на вік тварини, а більш світлий - на можливі захворювання.

після того, як печінка обрана, її необхідно ретельно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і очистити від прожилок.

щоб прибрати характерний неприємний запах, який з'являється при смаженні яловичої печінки, її необхідно замаринувати. Для цього в глибоку миску або каструлю налити чистої води, видавити сік лимона і занурити туди печінку таким чином, щоб води покривала весь шматочок. Залишити маринуватися печінку на 30-40 хвилин. За цей час маринад витягне кров з печінки і піде неприємний запах. Потім злити маринад і добре промити печінку під проточною водою, поки вода не стане чистою. Нарізати печінку шматочками.

Лук очистити, промити і нарізати невеликими кубиками.

у сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і висипати в неї нарізану цибулю. Смажити цибулю, постійно помішуючи до тих пір, поки вершкове масло повністю не вбереться. Лук при цьому повинен стати м'яким і напівпрозорим.

у сковороду з цибулею додати шматочки яловичої печінки і обсмажити їх на середньому вогні протягом 6 - 8 хвилин (в залежності від розмірів), поки печінка не стане трохи корічневеть.

додати в сковороду сметану, розсіл, порошок гірчиці і добре все перемішати. Приправити печінку сіллю і перцем за смаком. Продовжувати готувати яловичу печінку ще протягом 5 хвилин і зняти сковороду з вогню.

подавати тушковану яловичу печінку в сметані з цибулею відразу на стіл в гарячому вигляді. Як гарнір можна приготувати запечені або відварені овочі. Смачного!