склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як загасити яловиче серце з овочами в сковороді? Підготуйте все, необхідне для рецепта за списком. Якщо у вас в наявності заморожене серце, то дістаньте його заздалегідь з морозильної камери і залиште розморозитися при кімнатній температурі.
Крок 2:
Серце наріжте кубиками невеликого розміру, приблизно 1см. на 1см.
Крок 3:
Цибулину, моркву і часник очистіть від шкірки. Болгарський перець розріжте на дві частини і видаліть серцевину з насінням. Всі овочі і зелень обполосніть в чистій холодній воді, обсушити паперовими серветками.
Крок 4:
Морквину наріжте брусочками або кружечками. Можна натерти її на крупній тертці, зробіть так, як вам зручніше. Лук розріжте навпіл, потім кожну половину ще на дві частини, а далі наріжте чверть кільцями. Кожен зубок часнику подрібніть на 4-6 частин, а болгарський перець невеликими кубиками.
Крок 5:
У сковорідці з товстим дном розігрійте невелику кількість рослинного рафінованої олії. Надішліть цибулю, моркву, перець і часник обсмажуватися. Готуйте, помішуючи, до того моменту, коли цибуля стане прозорою.
Крок 6:
В цей час помідори наріжте кубиками. За бажанням з томатів попередньо можна зняти шкірку. Для того щоб шкірка легко знімалася з помідорів, залийте їх окропом і залиште на хвилину. Гарячу воду злийте, а шкірку зніміть (після окропу зробиться це без особливих зусиль). Я зазвичай цього не роблю.
Крок 7:
Додайте в сковороду з овочами яловиче серце.
Крок 8:
Слідом відправте помідори.
Крок 9:
Посоліть за смаком, додайте улюблені сухі спеції, все добре перемішайте і накрийте кришкою.
Крок 10:
Полум'я плити зменшіть і тушкуйте серце до повної готовності. Періодично відкривайте кришку і перевіряйте чи не пригорає блюдо. При необхідності долийте зовсім небагато окропу. Зазвичай соку від помідорів вистачає для того, щоб овочі і серце добре загасили. Зелень наріжте дрібно і посипте нею готову страву.
Крок 11:
Дайте настоятися серцю з овочами деякий час і подавайте до столу в гарячому вигляді.
дуже добре поєднується таке блюдо з вареними крупами і картоплею.
приємного вам апетиту!
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал / 100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Серце бараняче - 82 ккал/100г
- Серце яловиче - 96 ккал / 100г
- Суміш мелених перців - 255 ккал/100г
