тушкований рис з фаршем куркумою морквою і цибулею

готуємо всі інгредієнти для приготування рису з фаршем. Фарш можна використовувати різний: курячий, свинячий, яловичий або навіть змішаний. В даному рецепті був використаний свинячий фарш.
кілька разів промиваємо рис під проточною водою, після чого ода повинна стати практично прозорою. У каструлю вливаємо чисту воду і ставимо її на вогонь. Коли вода закипить, солимо киплячу воду і всипаємо промитий рис. Перемішуємо рис і варимо до його готовності приблизно 25 хвилин. Рис можна трохи не доварити, так як він ще «дозріє» при гасінні в сковороді разом з фаршем. Готовий рис відкидаємо на друшляк і промиваємо під теплою водою.
Лук очищаємо від лушпиння, обполіскувати під проточною водою і нарізаємо його кубиками. Перекладаємо нарізану цибулю в сковороду, вливаємо олію і обсмажуємо до м'якості на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
морква миємо, очищаємо, і натираємо на крупній тертці. Перекладаємо до вже м'якому цибулі, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 10-15 хвилин. Морква також як і цибуля, повинна стати м'якою.
Фарш додаємо вже до м'яких пасерованих овочів і, постійно помішуючи, обсмажуємо фарш на невеликому вогні до тих пір, поки фарш не змінить колір, на це знадобиться приблизно 10 хвилин.
слідом додаємо куркуму за смаком і окріп, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати ще протягом 15-20 хвилин. Кількість окропу краще регулювати за своїми відчуттями, так як різні сорти рису при гасінні по-різному вбирають в себе воду. Може знадобитися від 50-100 мл.
після закінчення часу додаємо в сковороду відварений рис, приправляємо сіллю і чорним мелений перцем, перемішуємо і тушкуємо ще 8-10 хвилин. За цей час рис повинен повністю «дозріти».
за бажанням, для яскравого аромату можна додати свої улюблені спеції, а для красивого жовтого кольору можна додати шафран, каррі або куркуму.