стегенця без шкіри тушковані в вершках і вершковому сирі

класичний варіант виконання пропонує використовувати курячі стегна, але можна замінити їх на ніжки або філе курки. Чому саме стегна? Вони ідеальні за розміром, досить ніжні і швидко готуються.

з стегон попередньо знімаємо шкіру. Апетитною і хрусткою вона виходить тільки при запіканні, а тушкована в вершках, шкура просто розмокне. Промиваємо курячі стегна без шкіри проточною водою і просушують паперовими рушниками.

в окремому посуді змішуємо спеції, які урізноманітнюють смак готового блюда. З'єднуємо в тарілці сіль, часниковий порошок, сухі спеції за смаком, кайенский перець, копчену паприку і гірчичний порошок. Змішуємо спеції виделкою, щоб вони рівномірно з'єдналися.

присипаємо курячі стегна сумішшю приправ з усіх боків, протираємо м'ясо руками, щоб аромат і смак краще просочили його.

ставимо сковороду на середній вогонь, вливаємо в неї рослинне масло і відразу за ним додаємо вершкове. Два види масел потрібні для рівномірно приготування, а також додання курці особливого смаку і аромату.

як тільки сковорода з маслом розігріється до максимальної температури, викладаємо курку. Обсмажуємо шматочки до золотистої скоринки з кожного боку протягом 3-5 хвилин.

як тільки курка обсмажена з усіх боків, зменшуємо вогонь, виливаємо на сковороду молоко, додаємо вершки і сир. Діємо саме в такому порядку. Якщо спочатку додати вершки, вони будуть занадто швидко випаровуватися і можуть підгоріти, те ж саме з сиром, тому рідина починаємо вливати саме з молока.

розмішуємо соус до однорідності, він повинен повністю закривати курячі стегна. Тушкуємо курку під закритою кришкою на повільному вогні протягом 5-7 хвилин. За цей час м'ясо протушкувати в середині, стане м'яким і ніжним, а соус досить загусне.

подаємо блюдо в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, присипавши рубаною зеленню.

смачного!