яловичина в сметанному соусі тушкована

смачне, поживне і корисне гаряче з яловичини! Яловичина-корисне м'ясо, воно багате залізом, що необхідно для підтримки гемоглобіну в організмі людини в нормі. З яловичини можна приготувати величезну кількість смачних і корисних страв. Одне з них яловичина, тушкована в сметанному соусі. Завдяки такому соусу і способу обробки м'ясо виходить особливо ніжним і смачним. Тушковану яловичину можна подати з будь-яким гарніром і свіжими овочами.

Snezhana

автор рецепта

0805

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

300

Цибуля ріпчаста

Сметана

Пшеничне борошно

Рослинна олія

Лавровий лист

Перець горошком

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 13 г

жири 33 % 10 г

вуглеводи 23 % 7 г

167 ккал

ГІ: 57 / 0 / 43

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти. Яловичину краще брати молоду і вирізку, таке м'ясо вийде ще м'якше і ніжніше, смачніше і соковитіше. Якщо м'ясо використовуєте заморожене, розморожуємо його, якщо лише охолоджене, то промиваємо, видаляємо всі плівочки і жилки, нарізаємо на невеликі шматочки товщиною близько 1 сантиметра.
Крок 2:
Викладаємо підготовлене м'ясо на суху сковороду, даємо випаруватися з м'яса зайвої рідини.
Крок 3:
Наливаємо в сковороду рослинне масло, обсмажуємо м'ясо на середньому вогні до легкої рум'яності з обох сторін.
Крок 4:
Лук ріжемо півкільцями, половинку цибулі ріжемо уздовж пір'я, половину поперек. Таким чином частина цибулі перетвориться в соус, а частина буде візуально в страві. М'ясо з сковороди викладаємо, на цьому маслі обсмажуємо до прозорості порізану цибулю.
Крок 5:
У глибоку сковороду, сотейник або каструлю поміщаємо м'ясо і цибулю. Додаємо спеції: кілька штук лаврового листа, чорний перець горошком, можна також посипати свіжомеленим чорним перцем, солимо за смаком.
Крок 6:
Додаємо сметану, краще використовувати сметану з високим відсотком жирності, вона зробить м'ясо більш м'яким і соковитим. Все добре перемішуємо. У склянці з теплою водою розмішуємо дві столові ложки борошна і вливаємо цю суміш в сотейник з м'ясом. Можна борошно відразу покласти в сотейник з м'ясом і сметаною, але тоді складно буде уникнути утворення грудочок, борошно погано буде розмішуватися.
Крок 7:
Рідини в сотейнику має бути стільки, щоб вона покривала м'ясо на пару сантиметрів вище. Якщо її менше, можна додати води і перемішати. Ставимо сотейник з яловичиною на середній вогонь і тушкуємо близько однієї години під закритою кришкою. Під час гасіння потрібно перевіряти стан м'яса, перемішувати його, якщо рідини стало занадто мало, потрібно додати чистої води. Вимикаємо вогонь, даємо тушкованій яловичині трохи постояти під кришкою.
Крок 8:
Подаємо тушковану яловичину до столу з гарніром, полив його сметанним соусом - підливою з сотейника. Смачного!