тушкована картопля з квасолею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Перш ніж готувати тушковану картоплю з квасолею, замочіть заздалегідь квасолю. Залийте її холодною водою і залиште бажано на ніч. Далі квасоля відваріть в окремій каструлі до повної готовності, на це у вас піде приблизно 50-60 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте інші інгредієнти, необхідні для приготування страви. Помийте і очистіть їх.

3. Крок 3:

   

   Варену квасолю відкиньте на друшляк, щоб позбутися від надлишків залишилася рідини. Картоплю, моркву, цибулю і часник почистіть, помийте їх у чистій воді. Лавровий лист, помідори і зелень обполосніть так само.

4. Крок 4:

   

   Наріжте картоплю. Як краще нарізати бульби? Тут все залежить від вашого уподобання і бажання. Якщо ви зробите великі шматочки, то вони, відповідно і готуватися будуть довше. Я зазвичай нарізаю картоплю середнім розміром (приблизно з половинку сірникової коробки).

5. Крок 5:

   

   Морквину наріжте брусочками. Можете скористатися теркою з великою нарізкою, знову ж таки як вам більш звично. Мені подобається в готовій страві відчувати смак моркви, тому я частіше нарізаю її вручну.

6. Крок 6:

   

   Далі йде черга лука. Його розріжте навпіл, а потім або півкільцями, або кубиками.

7. Крок 7:

   

   Приступимо до помідорів. З них за бажанням перед цим можете видалити шкірку. Для цього залийте томати окропом, залиште на одну хвилину, воду злийте і видаліть шкірку. Я зазвичай цього не роблю, готую томати як вони є. Наріжте помідори невеликими кубиками.

8. Крок 8:

   

   Для приготування цієї страви використовуйте краще казанок або каструлю з товстими краями і дном. Налийте рослинне масло в посуд, поставте на сильний вогонь, щоб розігріти його. Надішліть цибулю і моркву обсмажуватися. Періодично не забувайте перемішувати компоненти, щоб вони не підгоріли. Смажте близько 1-2 хвилин. Слідкуйте, щоб в масло не потрапляла волога, інакше воно почне бризкатися.

10. Крок 9:

    

    Далі додайте томатну пасту в каструлю. На цьому етапі можна скористатися протертими томатами, або виключити пасту зовсім і в цьому випадку подвоїти кількість свіжих помідорів. Я нічого не маю проти томатної пасти, тому додаю її.

11. Крок 10:

    

    Надішліть слідом помідори в каструлю, все ретельно перемішайте, вогонь злегка зробіть поменше і тушкуйте зажарку близько 5-10 хвилин, періодично перемішуючи. Помідори повинні дати сік, тому овочі не підгорять. Додайте сіль і улюблені сухі приправи. Я зазвичай використовую щіпку сухого базиліка, а також додаю близько половини десертної ложечки цукру (якщо помідори не дуже солодкі, що буває в не сезон).

12. Крок 11:

    

    Важливо! Якщо у вас помідори не дали соку, можете долити в каструлю трохи окропу. Досить 1-2 ст. л. Далі відправте картоплю до решти компонентів.

13. Крок 12:

    

    Налийте води так, щоб вона була вище картоплі на один або два сантиметри, все дуже добре перемішайте, вогонь зробіть максимальним. Дочекайтеся моменту закипання води, вогонь зменшіть до середнього і тушкуйте картоплю під закритою кришкою до готовності. На це вам буде потрібно близько 15-20 хвилин(залежить від сорту картоплі). Щоб перевірити чи готовий картопля, спробуйте один шматочок проткнути кінчиком ножа, якщо це відбувається без праці, значить, картопля готова.

14. Крок 13:

    

    Завершальним етапом відправте квасоля, лавровий лист і нарізаний дрібно часник до картоплі. Знову все перемішайте і готуйте під закритою кришкою ще близько п'яти хвилин. Замість нарізки часник можна видавити через давилку. Лаврушку кладіть так, щоб після її було простіше вийняти. Після передачі аромату вона в страві вже не потрібна.

15. Крок 14:

    

    Свіжу зелень наріжте дрібно і додайте в каструлю. Зніміть готову страву з вогню і дайте йому настоятися деякий час (мінімум 10 хвилин). При подачі посипте тушковану картоплю з квасолею перцем чорним або запашним на свій смак.

16. Крок 15:

    

    Із вказаної кількості продуктів і води виходить густувате блюдо. У такому вигляді це ідеальний гарнір під м'ясо, птицю.

17. Крок 16:

    

    Можна зробити блюдо більш рідким? Додайте трохи більше води в кроці номер 12 і отримаєте тушкована картопля у вигляді дуже густого супу або рагу з підливою. У такому вигляді його добре подавати як самостійну страву.