морква тушкована з цибулею і сметаною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі зазначені в рецептурі продукти. Знадобляться три моркви середнього розміру, одна велика цибулина або дві подрібніше, сметана будь-якої жирності, свіжа зелень і спеції. Як правильно вибрати морквину? Вона повинна бути соковитою, пружною, солодкої, яскравого оранжевого кольору. Світла морква, як правило, має велику серцевину, у неї груба м'якоть і менше цукру. Такий сорт для готування не підійде.

2. Крок 2:

   

   Цибулю очистіть від лушпиння. Щоб цибульний сік не потрапляв в очі, промийте овочі і ніж холодною водою. Наріжте цибулину тонкими чвертькільцями. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

3. Крок 3:

   

   Для готування можна використовувати глибоку сковороду або сотейник. Я взяла каструлю з товстим дном. Налийте в ємність рафінована соняшникова олія без запаху. Поставте на середній вогонь і добре розігрійте. Перевірити чи достатньо добре масло розігрілося, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить масло нагрілося досить. Обсмажте цибулю протягом 2-3 хвилин до прозорості. Помішувати.

4. Крок 4:

   

   Додайте сіль і спеції. Перемішавши. Зі спецій відмінно підійде овочева приправа, але обов'язково прочитайте склад на пачці. Якщо там є сіль, врахуйте це, коли будете солити блюдо, інакше ризикуєте пересолити. Замість готових спецій можна просто додати червоний і чорний мелений перець по 1 чайн. л.

5. Крок 5:

   

   Як правильно чистити моркву? Промийте овочі під струменем води, очистивши їх від бруду за допомогою жорсткої щітки. Зніміть шкірку ножем, йдучи від самої товстої частини коренеплоду до вузької. Під шкіркою знаходиться найбільше вітамінів, тому намагайтеся очищати її якомога тонше. Ще раз промийте овочі. Наріжте їх акуратними брусочками за допомогою ножа або овочерізки. Або натріть на крупній тертці, тоді смак страви буде ще м'якше.

6. Крок 6:

   

   Перекладіть нарізану моркву в каструлю. Перемішайте з цибулею. Пасеруйте на середньому вогні, протягом 2-3 секунд.

7. Крок 7:

   

   Зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою. Гасіть вміст близько 20 хвилин, поки морквина не стане м'якою.

9. Крок 8:

   

   Додайте сметану до овочів і перемішайте. Щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо можна змішати її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додати в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.

10. Крок 9:

    

    Тушкуйте вміст під кришкою ще близько 20 хвилин. Більше заважати не потрібно. Просто злегка кілька разів струсіть посуд, притримуючи кришку. Якщо ви бачите, що в овочах зовсім мало рідини, влийте в каструлю трохи кип'яченої води.

11. Крок 10:

    

    Під проточною водою помийте свіжий кріп. Обсушити його паперовими рушниками, щоб позбутися від зайвої вологи. Дрібно наріжте.

12. Крок 11:

    

    В самому кінці приготування додайте подрібнену зелень в каструлю з морквою. Крім кропу можна використовувати петрушку. Якщо любите, додайте до тушкованої морквині пропущений через прес часник (2-3 зубчики).

13. Крок 12:

    

    Перемішайте вміст з кропом ще раз. Вимкніть вогонь. Кришку не відкривайте. Дайте овочевого блюда настоятися приблизно 5 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Тушковану моркву з цибулею і сметаною розкладіть по тарілках або заздалегідь підготовлених креманках. Подавати можна в гарячому або холодному вигляді.