Китайський соус чилі

для приготування цього соусу використовуються висушені стручки перцю чилі Беджі. Цей сорт не такий гострий, як класичний. Тому, якщо використовувати звичайний свіжий перець чилі, соус вийде дуже гострим і пекучим. Треба це враховувати і або зменшити кількість стручків, або використовувати приготований соус в малих кількостях в якості приправи до готових страв.

китайський соус чилі подається до страв з рису, смажених овочів, рисової локшини. Його можна використовувати до м'яса або додати в омлет. Приготування його займає деякий час, але зате його можна зберігати в холодильнику і використовувати при необхідності.

готується він досить просто, але є деякі нюанси. Отже, потрібно:

1. Почистити перець, видалити внутрішні стебла. Почищені перці ретельно промити під проточною водою і замочити в гарячій воді на 2 години.

2. Після 2 годин перекласти перець в чашу комбайна або просто подрібнити блендером. Потрібно щоб вийшло пюре з перцю. Якщо знадобиться-додати трохи води.

3. Очистити цибулю і дрібно нашаткувати. Почистити часник і також дрібно нарізати.

4. У сковороду з товстим дном налити рослинного масла, прогріти його. Викласти на дно нарізані цибулю і часник і смажити, безперервно помішуючи, протягом 2 хвилин. Цибулю і часник повинні віддати аромат розігрітому маслу, головне не пересмажити - вони повинні бути красивого золотистого кольору.

5. Додати в сковороду пюре з перцю і ретельно перемішати. Загасити все на середньому вогні 2-3 хвилини. Сковороду для приготування соусу краще брати глибоку, так як соус може трохи бризкати.

6. Додати в сковороду оцет, цукор, соєвий соус, сіль і воду. Ретельно все перемішати. Щоб всі всі продукти добре між собою перемішалися, соус повинен добре прогрітися і покипіти 8-10 хвилин.

остудити готовий соус. Перелити в приготовлену посуд і зберігати в холодильнику протягом тижня-двох, додаючи в страви для пікантного гострого смаку. Смачного!