шашлик зі свинини на мангалі з орегано, фенхелем і куркумою

традиційно вилазка на природу не обходиться без такої страви, як шашлик. Його люблять всі від малого до великого. Для шашлику найкраще вибрати м'якоть свинини. Бажано щоб це була вирізка без великої кількості жиру. Чим якісніше буде м'ясо, тим смачніше буде готову страву. Окремо варто відзначити і дію маринаду. Від нього залежить наскільки буде соковитим м'ясо, який буде мати аромат, наскільки буде гострим.

1. Свинячу вирізку вибираємо якісну, свіжу. Обрізаємо надлишки жиру, всякі плівочки. Потім м'ясо моєму під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо кубиками приблизно по 3-4 сантиметри.

2. В окремій ємності змішуємо спеції і прянощі: кмин, коріандр, орегано, паприку, куркуму, насіння фенхелю, запашний і чорний мелений перець, корицю. А також додаємо сіль, наливаємо лимонний сік, оливкова олія. Все ретельно перемішуємо, щоб отримати пасту однорідної консистенції.

3. Свинину викладаємо в глибоку миску, поливаємо ароматною пастою. Перемішувати. Кожен шматочок повинен бути покритий маринадом. Накриваємо миску харчовою плівкою або кришкою, відправляємо в холодильник на 2 години. Якщо є можливість, то можна залишити і на всю ніч.

4. Нанизуємо свинину на шампури. Смажимо на мангалі протягом декількох хвилин з кожного боку, поки м'ясо не зарум'яниться. Точний час приготування буде варіюватися в залежності від товщини шматочків свинини і спека в мангалі.

подаємо на стіл зі свіжими овочами, соусами за смаком.

смачного!