папороть з м'ясом

папороть з м'ясом-традиційне блюдо корейської кухні, яка стає все більш популярною. Одне з основних її відмінностей - менший вміст тваринного білка і використання безлічі овочів і коріння. З рослин корейці віддають перевагу кореню лотоса, паросткам бамбука і папороті. На основі останнього корейці готують такі національні делікатеси-Косарі-намуль, пібімпап, роблять з нього салати, варять супи.

особливою популярністю в Кореї і не тільки користується поєднання папороті зі смаженою свининою або куркою. Через ідеально збалансованого поєднання гострого, солоного і кіло-солодкого смаків це блюдо стало популярним у багатьох країнах.

головним компонентом цієї страви є папороть. Всі інші інгредієнти покликані доповнювати і відтіняти смак цієї екзотичної рослини.

в даному випадку використовується солоні пагони молодого папороті. Їх можна самостійно засолити, або ж купити готові на ринку або в супермаркеті.

Перед використанням в їжу папороть необхідно відмочити у воді, щоб позбавити готову страву від зайвої солі. Для цього солоний папороть залити великою кількістю води, періодично змінюючи її. А найкраще залити пагони на всю ніч водою. Потім солону воду злити, а папороть ретельно промити і почистити. Розкласти пагони на паперовий рушник і просушити. Нарізати стеблинки на брусочки довжиною 6 см.

М'ясо промити, обсушити і нарізати також на невеликі бруски..

Лук очистити від шкірки, помити і порізати кубиками.

у розігріту сковороду налити рослинне масло, обсмажити на ньому цибулю. Додати нарізане м'ясо і також обсмажити до золотистої скоринки.

у сковороду до м'яса додати папороть і смажити на середньому вогні 4 хвилини. Зняти сковороду з вогню і додати в неї спеції і соєвий соус. Все ретельно перемішати.

часник почистити, подрібнити і разом з кунжутним насінням також висипати до папороті з м'ясом. Спробувати на смак і додати відсутні інгредієнти.

кінзу промити, дрібно нарізати, додати в сковороду, перемішати. Туди ж насипати кунжут і перемішати все ще раз.

готову страву викласти в тарілки і прикрасити зеленою цибулею. Смачного!