жульєн в тарталетках з вершками

жульєн і на смак, і на вигляд - вишукане, витончене блюдо. Готувати його можна з будь - якою начинкою-грибами, курячим філе, будь-яким фаршем, овочами. Навіть просто з цибулею буде смачно, а якщо його ще й карамелізувати, вийде по-справжньому ресторанне блюдо в європейському стилі. Для особливого шику в кожну тарталетку з жульєном покладемо шматочок козячого сиру (можна і не класти, але з ним буде цікавіше і ще смачніше) і гілочки свіжого розмарину.

червоний лук очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і кожну половинку нарізаємо дуже тонкими полуколечкамі уздовж цибулин. Ставимо на середній вогонь велику сковороду з оливковою олією, розігріваємо його, потім в розпечене масло викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю 10-15 хвилин до золотистого кольору і м'якості. В процесі не забуваємо перемішувати.

насипаємо в сковороду чебрець, наливаємо бальзамічний оцет, додаємо коричневий цукор. Готуємо, перемішуючи, все разом 10 хвилин. За цей час суміш стане густою і глянсовою. Знімаємо з вогню і поки залишаємо остигати.

включаємо духовку розігріватися до 180 градусів за Цельсієм, а тим часом заповнюємо тарталетки. В окремій мисці з'єднуємо разом яйця, вершки, тертий мускатний горіх, приправляємо суміш сіллю і перцем. Все перемішуємо. Карамелізований цибулю розподіляємо по тарталетки, потім заливаємо кожну до країв вершково-яєчної сумішшю. На кожну тарталетку кладемо зверху скибочку козячого сиру і гілочки розмарину.

ставимо тарталетки на деко, застелене пекарської папером. Ставимо деко в духовку, випікаємо жульєн 20-25 хвилин до красивої золотистої. Даємо жульєну трохи охолонути (протягом 5 хвилин) і подаємо на стіл.

можна насолоджуватися!