Грецький равлик з тіста філо з фетою, м'ятою і шпинатом

1. Даємо тесту філо відтанути, якщо воно заморожене. Для цього перекладаємо його з морозильної камери в холодильник і залишаємо на ніч.

2. Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками. Зелену цибулю миємо, нарізаємо дрібно за допомогою гострого ножа. У хід йде і біла і зелена частина.

3. Фету викладаємо в миску, кришимо за допомогою вилки або ж руками. Пармезан натираємо на дрібній тертці. М'яту моєму, нарізаємо дрібно.

4. Невелику частину оливкової олії наливаємо на сковороду з товстим дном. Відправляємо на вогонь.

5. У розігріте масло викладаємо ріпчасту цибулю, пасеруємо 2 хвилини. Важливо цибулю не підсмажити, а саме спасерувати. В результаті цибулю повинен бути прозорим і м'яким, а не золотистим.

6. Потім викладаємо в сковороду зелену цибулю, готуємо ще одну хвилину.

7. А тим часом моєму свіжий шпинат під проточною водою, обсушуємо. Викладаємо в сковороду жменю за жменею. Готуємо помішуючи, поки шпинат не стане м'яким.

8. А тепер викладаємо зелень на друшляк, даємо стекти рідини. Можна навіть трохи притиснути, щоб вся волога пішла по максимуму.

9. Коли зелень охолоне до кімнатної температури, викладаємо її в миску з фетою. Сюди ж розбиваємо курячі яйця, викладаємо тертий пармезан, подрібнене листя м'яти. Солимо і перчимо до смаку.

10. Ретельно перемішуємо начинку. На край одного з листів тесту філо викладаємо половину начинки, звертаємо в рулет.

11. Жаростійку форму змащуємо оливковою олією, викладаємо в неї рулет. Починаємо викладати з центру, звертаючи рулет спіраллю.

12. Таким же чином чинимо і з другим листом філо і залишилася начинкою. Формуємо повністю пиріг. Потім змащуємо поверхню залишилися оливковою олією використовуючи силіконову кулінарну пензлик. Посипаємо кунжутом.

13. Духовку розігріваємо до 180 градусів, після чого відправляємо в неї форму з пирогом. Запікаємо равлика протягом 45 хвилин. Поверхня повинна стати золотистою.

даємо пирогу охолонути, лише після цього нарізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл.

смачного!