М'який шашлик у вині зі свинини на вугіллі

нарізаємо свинину шашличними шматочками (того розміру, який вам більше підходить).

ріпчасту білу цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями тонко.

змішуємо окремо всі сухі приправи: хмелі-сунелі, кінзу (в ідеалі ще набір приправ для м'ясного грузинського харчо з горіхами, але можна і без нього).

кладемо свинину в каструлю. Додаємо цибулю. Засипаємо сухими спеціями. Вливаємо оцет і добре перемішуємо м'ясо з цибулею і приправами. Вливаємо вино і знову добре перемішуємо. Тепер солимо і перчимо до смаку (гострим червоним меленим перцем), перемішуємо ще раз.

накриваємо каструлю кришкою і прибираємо в холодильник на добу (максимум). По можливості кожні 2-3 години каструлю дістаємо і мяско перемішуємо. У перше таке перемішування можна перевірити маринад на сіль і перець.

червоне вино упереміш зі спеціями дає шашлику пікантний смак. М'ясо виходить дуже ніжним, м'яким, соковитим. Звичайно, краще заздалегідь вибрати добірну свинячу вирізку. Ніякого алкоголю в готовій страві не залишається, так що шашлик можна спокійно давати дітям.

приємного вам пікніка, апетиту і гарного настрою!