склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити відбивні м'ясо в духовці? Підготуйте свинину. У мене відбивні на кісточці вже порізані. Ви можете взяти лопатку, окіст, грудинку або корейку. Якщо потрібно, разморозьте свинину, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Промийте і обсушити паперовими рушниками. Якщо у вас свинина цілим шматком наріжте її поперек волокон на скибочки товщиною приблизно 1 см.
Крок 2:
Відбийте їх кухонним молоточком з обох сторін. Щоб бризки не розліталися по всій кухні, накрийте м'ясні скибочки харчовою плівкою.
Крок 3:
Посоліть відбивні і змастіть готової гірчицею. Перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися на 2 години в холодильнику. За бажанням в гірчицю додайте пропущений через прес часник (2-3 зубчики).
Крок 4:
Підготуйте панірувальні сухарі, насипавши їх в плоску тарілочку. В окремій ємності виделкою збийте яйця.
Крок 5:
М'ясо з двох сторін спочатку умочіть в збиті яйця.
Крок 6:
Тепер обваляйте в сухарях. Деко застеліть пергаментом. Викладіть відбивні в клярі. Їх можна злегка обсмажити на добре розігрітій олії з високою температурою димлення, але я вирішила все робити в духовці. Розігрійте духову шафу (за 10-15 хвилин до готування) до 200 градусів. Запікайте м'ясо близько 45 хвилин. Врахуйте, що духовки печуть по-різному, тому час і температура запікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.
Крок 7:
Як перевірити готовність м'яса? Зверху відбивні повинні підрум'янитися. Проткніть їх виделкою або ножем, якщо випливає прозорий сік, значить можна діставати.
Крок 8:
І ось таке м'ясо у нас вийшло. Подавайте відбивні гарячими з будь-яким гарніром, наприклад, картоплею або овочевим салатом. Смачного!
якщо любите, викладіть відбивні на подушку з лука (нарізавши його півкільцями), так вони будуть ще соковитіше.
також запекти м'ясо можна з помідорами, болгарським перцем, картоплею, грибами, посипавши зверху тертим твердим сиром.
можна взяти додатково спеції кмин, червоний мелений перець (на кінчику чайної ложки) або використовуйте готові спеції для свинини.
для красивої подачі готові відбивні викладіть на тарілку, застелену листовим салатом. Прикрасьте їх гілочками свіжого кропу, кучерявою петрушки, поруч викладіть віялом колечка огірка.
в якості напою до страви підійде червоне або біле вино.
якщо відбивні ви замаринували, але плануєте готувати їх в майбутньому, перекладіть в герметично закривається контейнер і заморозьте. Коли надумаєте готувати, разморозьте їх на нижній полиці холодильника і запікайте, як це описано в рецепті. Зберігаються Заморожені продукти в морозильній камері 3-4 місяці при температурі -18 градусів.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
- Сухарі панірувальні - 347 ккал/100г
- Гірчиця готова - 418 ккал/100г
