паштет Печінковий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Печінка промити, очистити від полон і проток, нарізати великими шматками, замочити в молоці на півгодини.

2. Крок 2:

   

   Морква очистити, нарізати великими шматочками довільно.

3. Крок 3:

   

   Цибулю нарізати кубиками.

4. Крок 4:

   

   Обсмажити цибулю на олії до прозорості. Зубчики часнику розчавити ножем, додати до цибулі.

5. Крок 5:

   

   Додати моркву, обсмажити разом з цибулею. Часник прибрати. Зменшити вогонь, накрити кришкою, згасити до м'якості моркви. Скласти в глибоку миску.

6. Крок 6:

   

   Печінка дістати з молока, обсушити паперовими рушниками.

8. Крок 7:

   

   Невеликими порціями обсмажувати печінку на розпеченій сковороді з двох сторін, не більше 2 хвилин з кожного боку, інакше печінка стає жорсткою.

9. Крок 8:

   

   Влити коньяк, додати мед в останню порцію печінки після обсмажування, випарувати алкоголь. Викласти печінку в миску з овочами. Посолити, поперчити, додати трав. Перемішати, накрити кришкою. Дати трохи охолонути.

10. Крок 9:

    

    Пропустити через м'ясорубку два рази.

11. Крок 10:

    

    М'яке масло поступово, порціями, вмішати міксером в паштет, коли він охолоне.

12. Крок 11:

    

    Вийшла така однорідна маса, яку потрібно накрити плівкою і прибрати в холодильник. Краще на ніч.