Фуагра з грушею

приготуємо карамелізовані груші:

розрізаємо фрукт горизонтально на 2 частини, видаляємо насіннєву коробку. У невеликій глибокій ємності змішуємо воду з цукром, видавлюємо сік з 1/2 лимона. Варимо суміш до утворення карамелі при постійному перемішуванні. У готову карамель викладаємо шматочки груші, карамелізуємо їх, перевертаючи з кожного боку.
додаємо до фруктів коньяк і підпалюємо вміст. Знімаємо каструльку з плити, кожен раз струшуємо, даючи вогню перегоріти. Готові карамелізовані груші залишаємо на час.

черга соусу:

щоб приготувати соус, за допомогою соковижималки видобуваємо потрібну кількість грушевого соку. У маленькій каструльці змішуємо отриманий сік з медом і соєвим соусом, додаємо сіль. Відправляємо суміш на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння.

тепер готуємо безпосередньо печінку:

качину печінку нарізаємо скибочками 1,5 см в товщину і обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді, злегка присипаної крупною сіллю. Пересмажувати фуа-гра не варто - достатньо буде 1 хвилини з кожного боку. Надлишки жиру можна прибрати за допомогою паперових серветок.

оформляємо порції:

підігріваємо тарілку в мікрохвильовці, викладаємо шматочок фуа-гра, далі - нижню частину груші, ще один шматочок фуа-гра і завершуємо грушевої верхівкою з хвостиком. Поливаємо всю красу грушево-медовим соусом і подаємо на стіл.

Насолоджуйтесь на здоров'я!