тефтелі зі свинини в каструлі з рисом з підливою

М'ясний фарш з рисом добре підходить для приготування тефтелей, голубців і фарширування овочів. Тефтелі з нього виходять незрівнянні. Рис для тефтелей краще або круглозернистий, або січка, потрібно, щоб він був клейким. М'ясо беремо свиняче, в міру жирне, котлетне, лопаткову частину або грудинку.
Рис промиваємо, заливаємо водою на одну частину рису дві частини води і відварюємо до випаровування води, помішуючи. Гарячий варений рис викладаємо в ємність для фаршу і охолоджуємо.
морквину і цибулю чистимо і моєму, цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці, можна дрібної, можна великої, а потім пасеруємо з додаванням 2 ст.ложок рослинного масла на сковороді на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Свинину нарізаємо на шматки і перекручуємо на м'ясорубці двічі.
варений рис спочатку змішуємо з пасерованими цибулею і морквою, перевіряємо, щоб маса не була гарячою, якщо злегка тепла, то можна додавати перемелене м'ясо. Також додаємо в фарш спеції і 2,5 чайних ложок солі, вбиваємо яйце.
тепер ретельно вимішуємо фарш руками. Він виходить пластичним і в міру щільним.
у тарілку насипаємо борошно, щоб панірувати в ній тефтелі. Також ставимо розігріватися сковороду з рослинним маслом. Масла наливати в сковороду приблизно на пів-сантиметра заввишки.
швидко формуємо круглі тефтелі, гарненько обкатуємо їх в борошні і викладаємо на сковорідку.
тефтелі обсмажуємо на сильному вогні, перевертаючи на 3-4 сторони, щоб їх поверхня тільки злегка зарум'янилася.
обсмажені тефтелі зі сковорідки відразу ж перекладаємо в каструлю.
Тепер, коли все тефтелі обсмажені, розводимо сметану і томатну пасту в літрі води, додаємо в соус 1 чайну ложку солі і заливаємо тефтелі в каструлі.
каструлю з тефтелями в підливі ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, вогонь ставимо на мінімум, накриваємо каструлю кришкою і готуємо тефтелі 40 хвилин.
подаємо тефтелі і рисом як самостійну страву гарячими, з підливою.