склад / інгредієнти
спосіб приготування
яловичину пропускаємо через м'ясорубку для отримання фаршу. Бекон нарізаємо невеликими кубиками.
моркву натираємо на тертці, цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.
обсмажуємо шматочки бекону на сковороді для того, щоб витопити жир. Шкварки витягаємо, а на витопленому жирі обсмажуємо цибулю до злегка золотистого кольору.
додаємо до цибулі попередньо нарізану селеру і натерту моркву, обсмажуємо 5 хвилин, потім додаємо до овочів фарш.
обсмажуємо всі інгредієнти ще 7-8 хвилин, додаємо дрібно рубаний часник, чорний перець, мускатний горіх і сіль, а також вливаємо сухі вина.
тушкуємо болоньєзе протягом 15 хвилин під кришкою, потім всипаємо дрібно посічену петрушку, кладемо м'якоть помідорів і бульйон (воду), перемішуємо і тушкуємо на мінімальному вогні.
Соус не повинен кипіти-він повинен нудитися. І чим довше, тим краще. Не забуваємо помішувати і при потребі доливати м'ясний бульйон (воду).
за півгодини до готовності вводимо в болоньєзе молоко (можна ще й сухі трави за бажанням).
Заправляйте готовим соусом улюблений вид пасти і їжте на здоров'я!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал / 100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал / 100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина-ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Біле вино - 78 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал/100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
- Бекон варений - 447 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Суміш трав - 259 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
- М'ясний бульйон - 34 ккал/100г
- Стебло селери - 12 ккал/100г
