Заправка для борщу на зиму смачна

дуже смачна заправка для Кубанського борщу. Сюди ще додають корінь пастернаку, для особливого аромату, у нас, в Казані, його не продають, тому обійдемося без нього.)) Півсклянки олії вилити в каструлю або велику сковороду і поставити на вогонь. Нарізати цибулю соломкою,якщо цибулина величезна, то ділимо її на 6 частин, якщо середня, то ріжемо чверть-кільцями і обсмажуємо до золотистого. Натерти на крупній тертці моркву і відправити до цибулі, через 2 хвилини туди ж відправляємо натерту буряк і виливаємо решту олії.

все обсмажити протягом 10 хвилин, додати томатну пасту і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Всипати сіль і цукор, добре перемішати і тушкувати ще пів години. За 5 хвилин до закінчення гасіння влити оцет і закатати в заздалегідь простерилізовані банки, перевернути на кришку і дати охолонути. Зберігається при кімнатній температурі відмінно.

оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%. 

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.