Каррі з рибою і тамариндом

Каррі-це не тільки суміш прянощів. Це також назва різноманітних пряних густих і рідких страв. Зазвичай ці страви складаються з тушкованих овочів, бобових, риби або м'яса. Даний рецепт розкриває секрети приготування пікантного і ароматного каррі з рибою. Рибу можна взяти будь-яку, за смаком. Відмінно підійде філе пікші або тріски.

1. Як зробити Каррі з рибою і тамариндом? У велику каструлю з товстим дном викладіть кокосове масло, відправте на вогонь. Коли масло розплавиться, покладіть в нього сушені стручки перцю чилі, а також гірчицю і коріандр. Тримайте на невеликому вогні протягом 1-2 хвилин, щоб з'явився пряний аромат.

2. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Часник також очистіть, подрібніть. Додайте в каструлю каррі, цибулю і часник. Збільште вогонь до середнього і пасеруйте, періодично помішуючи, протягом п'яти хвилин. Лук повинен стати м'яким.

3. Тепер додайте куркуму і томатну пасту, перемішайте. Хвилини через дві налийте кокосове молоко і бульйон, доведіть до кипіння. Соус повинен злегка загуснути.

4. Філе риби наріжте невеликими шматочками. Потім викладіть рибу в каструлю, а слідом за рибою додайте тамариндову пасту. Гасіть протягом 5 хвилин.

5. Помідори черрі помийте, розріжте кожен навпіл. Листя коріандру помийте, додайте в каррі разом з помідорами. Ось і все-через хвилину вогонь можна відключати.

6. Подавайте блюдо на стіл прикрасивши, гілочками кінзи, шматочками лайма.

як гарнір традиційно подають рис. Відмінно підійде коричневий рис басматі.

готуйте із задоволенням і їжте на здоров'я!

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .