куряча грудка в льєзоні

куряча грудка - корисне дієтичне м'ясо, що особливо важливо при дотриманні правил здорового харчування. Однак, при його приготуванні є один нюанс - дуже важливо не пересушити м'ясо. Щоб куряча грудка залишалася ніжною і соковитою, при її смаженні використовують льезон. Хрустка панірування, яка при цьому утворюється, не тільки надає апетитну скоринку готової страви, але і дозволяє зберегти сік м'яса всередині грудки.

курячі грудки помити, обсушити паперовим рушником. Вирізати кістки (якщо є), плівочки, жирок.

обернути кожну грудку харчовою плівкою і за допомогою качалки або спеціальним молоточком для м'яса відбити кожен шматочок, поки його товщина не буде приблизно 1 см.

у великій тарілці змішати панірувальні сухарі, сіль і перець. Пармезан натерти дрібно на тертці і додати до панірувальних сухарів. Все добре перемішати.

приготувати льєзон. Яйця помити і розбити їх в глибоку миску, збити виделкою або вінчиком. Молоко трохи підігріти (але не сильно!) і влити в миску зі збитими яйцями. Знову добре перемішати віночком тепле молоко і яйця - льєзон для курячої грудки готовий.

підготувати кухонний стіл для панірування курки. Поставити поруч відбиті курячі грудки, велику тарілку з панірувальними сухарями і миску з льєзоном.

кожен шматочок курки спочатку занурити в льєзон, а потім рясно покрити сумішшю з сухарів і приправ. Стежити за тим, щоб панірування покрила всі частини курячої грудки.

у сковороді нагріти олію. Як тільки масло досить нагрілося, викласти курячу грудку в паніровці на сковороду і обсмажити грудку приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення красивої золотистої скоринки. Потім викласти обсмажену курячу грудку на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.

Петрушку промити, обсушити і дрібно нарізати.

готові курячі грудки в льєзоні перекласти на красиве блюдо, прикрасити зеленню і половинками лимона. Смачного!