чорно білий торт з пісочним печивом і шоколадом без випічки

готуємо основу:

1. Подрібнюємо печиво блендером або вручну - за допомогою толкушки.
2. Додаємо какао, перешиваємо. Повинна вийти шоколадна крихта.
3. У каструльці розтоплюємо вершкове масло, вливаємо його в крихту з печива і какао, добре заважаємо.
4. Беремо роз'ємну форму (діаметром 22-24 см), дно застеляємо пергаментом, бортики - фольгою.
5. Викладаємо в підготовлену форму шоколадно-масляну масу, розрівнюємо по дну, формуємо бортики 3-4 см заввишки.
6. Прибираємо форму з основою торта в холодильник на 1 годину (або в морозилку на 30 хвилин).

поки основа остуджується, займемося кремом:

1. На водяній бані розтоплюємо шоколад, охолоджуємо.
2. Вершки збиваємо міксером до стійких піків.
3. Збиті вершки акуратними рухами знизу вгору втручаємося в рідкий шоколад. Добре використовувати для цього дерев'яну лопаточку.
4. У миску викладаємо вершковий сир, вливаємо в нього йогурт.
5. У ту ж миску насипаємо цукрову пудру, перемішуємо вінчиком до однорідності.
6. Також акуратно, знизу вгору, дерев'яною лопаткою, втручаємося сирну масу в шоколадно-вершкову суміш.

Крем готовий, дістаємо з холодильника основу. Викладаємо на неї крем, розрівнюємо і прибираємо в холодильник на 1 годину. Залишилося тільки приготувати прикраса для торта:

1. Грушу моєму, насухо витираємо, очищаємо від шкірки. Ріжемо грушу навпіл, видаляємо серцевину.
2. У каструльку наливаємо вино, ставимо її на вогонь.
3. До вина насипаємо цукор, перемішуємо, доводимо до кипіння, кладемо в винний сироп грушу, прибираємо каструльку з вогню.
4. Ми залишаємо грушу у вині на 1 годину.

час минув - дістаємо основу з холодильника. Грушу, вимочену у вині кладемо на паперовий рушник, промокаємо, щоб вона не була вологою. Нарізаємо грушу тонкими часточками, красиво викладаємо їх зверху на торт по колу, в центрі. По краях торт щедро посипаємо стружкою з білого шоколаду.

прибираємо торт в холодильник мінімум на 4 години, а краще - 8. Після цього торт можна подавати до столу.

приємного чаювання!