рибні котлети з фаршу минтая

ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і висушити. Потім порізати цибулю дрібно кубиками.

у сковороду влити трохи рослинного масла і на середньому вогні обсмажити цибулю до золотистого кольору і м'якої консистенції. Остудивши.

у батон зрізати скоринки, а м'якоть покласти в глибоку тарілку і залити нежирними вершками (можна замінити молоком). Залишити на пару хвилин, щоб вершки повністю вбралися в м'якоть батона.

обсмажену цибулю і м'якоть батона перемішати з уже готовим рибним фаршем з минтая.

яєчний білок збити разом з дрібкою солі ручним віночком або блендером до стійких піків. Білкова піна повинна бути густою і пишною. Тоді котлети вийдуть найніжнішими і м'якими на смак. Додати збитий білок в рибний фарш з минтая і змішати його з іншими інгредієнтами.

додати в фарш сіль і чорний мелений перець на свій смак.

чистими руками замісити рибний фарш. Прибрати його в миску і поставити в холодильник на 20-25 хвилин, щоб він настоявся. А щоб фарш не підсихав, накрити миску з ним харчовою плівкою.

після того як фарш постоїть в холодильнику, він стане ще більш пластичним. З нього буде набагато легше зліпити котлети.

набрати в миску холодної води і змочивши в ній руки, зліпити з рибного фаршу рівні за розміром кульки. Потім надати їм форму котлет.

панірувальні сухарі насипати в глибоку ємність. Додати туди ж лимонну цедру. Імбир натерти на дрібній тертці і також перекласти до сухарів. Перемішавши.По черзі обваляти котлети в панірувальній суміші.

Сковороду поставити на вогонь. Нагріти її і влити рослинне масло без запаху (соняшникова або оливкова).

як тільки масло нагріється викласти в сковороду рибні котлети і на середньому вогні підсмажити їх протягом 5-6 хвилин до золотистої скоринки. Далі перевернути котлети на іншу сторону і підсмажити їх з іншого боку. Накрити сковороду кришкою, щоб котлети присмажився всередині.

перекласти рибні котлети на паперовий рушник, щоб вбралося масло.

смачного!