паштет з печінки на зиму

Основа паштету-печінка. У цьому рецепті використовується свиняча, але можна готувати страву з будь-якої іншої печінки. Куряча, індиче, яловича - з кожним із сортів смак вийде різноманітним і яскраво вираженим. Процес приготування мало чим відрізняється від звичайного паштету, який готується на кілька днів, а не для тривалого зберігання.

починаємо з підготовки печінки. На будь-якому, навіть самому хорошому шматочку будуть плівки, можливо жили і трохи жиру. Видаляємо все це і промиваємо шматочок проточною водою. Просушуємо печінку паперовими рушниками, щоб вода не заважала нарізці і не потрапляла в паштет. Нарізаємо печінку невеликими шматками. Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося.

готувати паштет будемо мультиварці, це набагато простіше, ніж на сковороді, блюдо вийде соковитим, ніжним, а приготування не втомить. Виливаємо в чашу мультиварки рослинне масло, розігріваємо на режимі смаження і додаємо печінку. Обсмажуємо до готовності, періодично помішуючи. Смажимо хвилин 15.

цибулю і моркву очищаємо від шкірки, моєму, просушують рушником. Нарізаємо великими шматками. У процесі приготування паштет буде подрібнений, тому про красу нарізки овочів можна не турбуватися.

печінка перекладаємо в окрему тарілку, а в чашу мультиварки завантажуємо овочі. Обсмажуємо цибулю і моркву до м'якості овочів.

поки цибуля і морква готуються, подрібнюємо печінку. Найпростіше зробити це за допомогою блендера, погружного або стаціонарного.

подрібнену печінку залишаємо осторонь, а в чашу блендера перевантажуємо приготовані овочі. Їх також подрібнюємо. З'єднуємо печінку і овочі, перемішуємо лопаткою, а потім ще раз опрацьовуємо всю масу за допомогою блендера.

приправляємо паштет сіллю і меленим перцем, додаємо добре розм'якшене вершкове масло і перемішуємо всю масу ложкою або лопаткою до однорідності.

Банки для паштету моєму, заздалегідь годі й стерилізувати. Розкладаємо паштет по банках і накриваємо кришками. Встановлюємо банки в чашу мультиварки заливаємо воду між ними, закриваємо кришку і стерилізуємо протягом 20 хвилин на режимі швидкої готування. Якщо з відповідних режимів є тільки варіння, стерилізуємо 2 години.

після закінчення процесу закочує кришки, охолоджуємо банки і прибираємо для зберігання в прохолодне місце.

смачного!