баклажани по-китайськи в крохмалі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У будь-якому азіатському блюді дуже важливо підготувати все заздалегідь, тому як потім сам процес приготування займає дуже мало часу і в цей період просто неможливо підготувати всі інгредієнти в належному вигляді за такий короткий час. Тому необхідно підготувати всі овочі. Спочатку потрібно вимити баклажани і нарізати їх на досить великі шматочки. Посолити їх, щоб позбутися від зайвої вологи в них.

2. Крок 2:

   

   Потім перекласти нарізані баклажани в глибоку ємність, додати картопляний крохмаль (5 столових ложок) і обваляти їх в ньому. Це необхідно для того, щоб баклажани при смаженні виділяли менше вологи і менше вбирали масло.

3. Крок 3:

   

   Тепер можна очистити часник (3 зубчики) і за допомогою ножа дрібно нарізати.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець очистити, нарізати на великі шматочки. Краще використовувати перці різного кольору: Один червоний, інший – жовтий. Так блюдо буде виглядати ще красивіше (у мене два червоних, так як в магазині просто не було іншого). Перець чилі очистити від насіння (їли віддаєте перевагу погостріше, то можна не витягувати насіння) і нарізати невеликими трикутничками. Лук очистити від лушпиння, розрізати навпіл, кожну половинку розрізати уздовж і поперек один раз.

5. Крок 5:

   

   Зелена цибуля також нарізати крупно і відставити його в сторону, так як він стане в нагоді тільки при подачі самого блюда, тепловій обробці піддаватися не буде.

7. Крок 6:

   

   Тепер потрібно підготувати кисло-солодкий соус. Для цього потрібно взяти невелику ємність, в неї влити соєвий соус, в якому потрібно розчинити цукровий пісок. Потім влити рисовий оцет, трохи рослинного масла, додати часник (1 зубчик), подрібнений через прес для часнику. В окремій ємності розвести столову ложку крохмалю у воді. Ця рідина знадобиться в кінці приготування баклажанів для контрольованого загущення.

8. Крок 7:

   

   У сковороду влити велику кількість рослинного масла, розігріти його, потім в сковороду викласти баклажани і смажити їх у фритюрі протягом 5 хвилин. Потім дістати їх і відкинути на друшляк, щоб скло зайве масло.

9. Крок 8:

   

   У цю ж сковороду викласти подрібнений раніше часник і смажити його протягом 20 секунд. Після чого додати до часнику інші овочі і ще трохи 4 все обсмажити, хвилини 3-4, щоб вони залишилися ще хрусткі.

10. Крок 9:

    

    Далі повернути баклажани в скороду до решти інгредієнтів, влити кисло-солодкий соус, додати ложечку томатної пасти і згустити все це крохмальної рідиною на свій смак. При необхідності трохи посолити блюдо, ще раз перемішати всі інгредієнти, після чого сковороду зняти з вогню.

11. Крок 10:

    

    Викласти баклажани з овочами в кисло-солодкому соусі на блюдо, прикрасити нарізаною раніше зеленою цибулею і кунжутом.