свиняча вирізка з яблуками і корицею

смачна соковита яловичина на святковий стіл.
ВарвараAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 34 % 10 г
жири 52 % 15 г
вуглеводи 14 % 4 г
195 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 30 хв

1. Свинячу вирізку наріжемо на однакові шматочки товщиною приблизно 2-3 см.

2. В окремому блюдце змішаємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.

3. Викладаємо медальйони на обробну дошку, трохи притискаємо м'ясо пальцями, щоб вони стали тонше і посипаємо сумішшю спецій з двох сторін.
є три секрети соковитих свинячих медальйонів:
- не змащувати сковороду маслом;
- смажити на сильному вогні;
- не солити м'ясо до смаження.

4. Викладайте м'ясо на розпечену сковороду і смажте не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними і рум'яними.

5. Готові медальйони викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, а на сковороді починаємо готувати соус. Ріжемо цибулю і яблука.

6. Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ньому цибулю і яблука до золотистого кольору. Змішуємо чверть склянки яблучного соку і чайну ложку яблучного оцту (можна замінити на яблучний сидр), виливаємо на сковороду.

7. Коли яблучний соус загусне, повертаємо на сковороду обсмажені медальйони, виливаємо з миски сік, який встигло віддати м'ясо, перемішуємо.

8. Тушкуємо м'ясо в яблучному соусі на самому слабкому вогні 2-3 хвилини. Подавати свинячі медальйони можна без гарніру, з шматочками свіжого яблука, листям м'яти і соусом.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Свинина жирна - 333   ккал/100г
  • Свинина м'ясна - 357   ккал/100г
  • Свинина-нежирне печеня - 184   ккал/100г
  • Свинина-відбивна на кісточці - 537   ккал/100г
  • Свинина-шніцель - 352   ккал/100г
  • Свинина - плече - 593   ккал/100г
  • Окіст кабана - 113   ккал/100г
  • Свинина - 259   ккал/100г
  • Яблука - 47   ккал/100г
  • Яблука сушені - 210   ккал/100г
  • Яблучний мус консервований - 61   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал / 100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал/100г
  • Яблучний оцет - 14   ккал/100г

Схожі рецепти