свиняча вирізка з яблуками і корицею

1. Свинячу вирізку наріжемо на однакові шматочки товщиною приблизно 2-3 см.

2. В окремому блюдце змішаємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.

3. Викладаємо медальйони на обробну дошку, трохи притискаємо м'ясо пальцями, щоб вони стали тонше і посипаємо сумішшю спецій з двох сторін.
є три секрети соковитих свинячих медальйонів:
- не змащувати сковороду маслом;
- смажити на сильному вогні;
- не солити м'ясо до смаження.

4. Викладайте м'ясо на розпечену сковороду і смажте не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними і рум'яними.

5. Готові медальйони викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, а на сковороді починаємо готувати соус. Ріжемо цибулю і яблука.

6. Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ньому цибулю і яблука до золотистого кольору. Змішуємо чверть склянки яблучного соку і чайну ложку яблучного оцту (можна замінити на яблучний сидр), виливаємо на сковороду.

7. Коли яблучний соус загусне, повертаємо на сковороду обсмажені медальйони, виливаємо з миски сік, який встигло віддати м'ясо, перемішуємо.

8. Тушкуємо м'ясо в яблучному соусі на самому слабкому вогні 2-3 хвилини. Подавати свинячі медальйони можна без гарніру, з шматочками свіжого яблука, листям м'яти і соусом.