склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. Свинячу вирізку наріжемо на однакові шматочки товщиною приблизно 2-3 см.
2. В окремому блюдце змішаємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.
3. Викладаємо медальйони на обробну дошку, трохи притискаємо м'ясо пальцями, щоб вони стали тонше і посипаємо сумішшю спецій з двох сторін.
є три секрети соковитих свинячих медальйонів:
- не змащувати сковороду маслом;
- смажити на сильному вогні;
- не солити м'ясо до смаження.
4. Викладайте м'ясо на розпечену сковороду і смажте не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними і рум'яними.
5. Готові медальйони викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, а на сковороді починаємо готувати соус. Ріжемо цибулю і яблука.
6. Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ньому цибулю і яблука до золотистого кольору. Змішуємо чверть склянки яблучного соку і чайну ложку яблучного оцту (можна замінити на яблучний сидр), виливаємо на сковороду.
7. Коли яблучний соус загусне, повертаємо на сковороду обсмажені медальйони, виливаємо з миски сік, який встигло віддати м'ясо, перемішуємо.
8. Тушкуємо м'ясо в яблучному соусі на самому слабкому вогні 2-3 хвилини. Подавати свинячі медальйони можна без гарніру, з шматочками свіжого яблука, листям м'яти і соусом.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Яблука - 47 ккал/100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Яблучний оцет - 14 ккал/100г