грибна ікра з опеньків на зиму з зеленою цибулею

для початку перебираємо опеньки, після їх ретельно миємо й ставимо варитися до готовності. Після воду з грибів зливаємо, а їх відправляємо на сковороду в рослинне масло смажитися. Смажимо до тих пір, поки вся вода з грибів не випарується. Як тільки це станеться, прибираємо, даємо охолонути і пропускаємо через м'ясорубку. Нарізаємо дуже дрібно ріпчасту цибулю і підсмажуємо його в тому маслі, в якому до цього смажилися опеньки. Солимо і перчимо до смаку, в самому кінці готування всипаємо нарізану зелену цибулю. Тримаємо на вогні близько хвилини, заливаємо оцтом, ще хвилинку смажимо, помішуючи, і тут же прибираємо. Змішуємо гриби з цибулею і укладаємо їх в підготовлені банки. Окремо Розжарюємо соняшникову олію і заливаємо їм гриби так, щоб закрити їх повністю. Банки стерилізуємо і після закочує. Зберігається така їжа зазвичай в темному прохолодному місці. Використовується і як готова закуска, і як начинка до пирогів. В принципі, з таких опеньків можна навіть суп варити, тільки додавати їх в самому кінці.