Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування відбивних зі свинини. За бажанням коров'яче молоко можна замінити нежирними вершками.
Крок 2:
Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо поперек волокон на скибочки, товщиною приблизно в 1 сантиметр.
Крок 3:
Отримані скибочки з двох сторін відбиваємо кухонним молотком. Щоб зберегти робоче місце в чистоті, можна скибочки свинини накрити харчовою плівкою і потім вже відбити їх молотком.
Крок 4:
У глибоку миску вливаємо молоко (нежирні вершки) і опускаємо в молоко відбивні. За рахунок такого вимочування свинина вийде дуже ніжною.
Крок 5:
Очищаємо часник і пропускаємо його через чеснокодавилку. У глибоку миску викладаємо панірувальні сухарі, додаємо подрібнений часник і сіль. Перемішувати.
Крок 6:
У чисту ємність вбиваємо яйця і за допомогою віночка злегка збиваємо їх. На плоску тарілку всипаємо борошно. Збиті яйця і борошно знадобляться для клярі.
Крок 7:
Дістаємо перший скибочку свинини з молока, даємо стекти зайвому, занурюємо відбивну спочатку в збите яйце, а потім мачає її з двох сторін в борошні.
Крок 8:
Знову занурюємо відбивну в яєчну суміш, а потім обвалюють в панірувальних сухарях. Проробляємо цю ж процедуру з іншими відбивними.
Крок 9:
Викладаємо підготовлені відбивні на розігріту сковороду і обсмажуємо їх на олії з двох сторін. Щоб відбивні не підгорає, обсмажуємо їх на помірному вогні. Обсмажені скибочки свинини перекладаємо на паперові рушники і даємо стекти зайвому жиру. Перед приготуванням нової партії відбивних за допомогою серветки необхідно прибрати залишки минулого панірування, інакше залишилася панірування буде горіти.
свинячі відбивні добре поєднуються з будь-яким гарніром: пюре, макарони, рис, гречка і так далі. Гарним доповненням будуть свіжі овочі та зелень.
для обсмажування відбивних краще використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям.
для панірування відбивних також можна використовувати горіхову крихту, кукурудзяні пластівці і навіть картопляні чіпси.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал / 100г
- Яйце страуса - 118 ккал / 100г
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина-плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Сухарі панірувальні - 347 ккал/100г