соковиті відбивні зі свинини на сковороді

соковиті ніжні відбивні припадуть до смаку і дорослим і дітям! Класичні свинячі відбивні обсмажуються в хрусткій паніровці з сухарів, яка не дозволяє йти волозі з м'яса. Таким чином, відбивні виходять дуже соковитими і ніжними!
НікаAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 29 % 14 г
жири 35 % 17 г
вуглеводи 37 % 18 г
273 ккал
ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування відбивних зі свинини. За бажанням коров'яче молоко можна замінити нежирними вершками.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо поперек волокон на скибочки, товщиною приблизно в 1 сантиметр.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Отримані скибочки з двох сторін відбиваємо кухонним молотком. Щоб зберегти робоче місце в чистоті, можна скибочки свинини накрити харчовою плівкою і потім вже відбити їх молотком.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    У глибоку миску вливаємо молоко (нежирні вершки) і опускаємо в молоко відбивні. За рахунок такого вимочування свинина вийде дуже ніжною.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Очищаємо часник і пропускаємо його через чеснокодавилку. У глибоку миску викладаємо панірувальні сухарі, додаємо подрібнений часник і сіль. Перемішувати.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    У чисту ємність вбиваємо яйця і за допомогою віночка злегка збиваємо їх. На плоску тарілку всипаємо борошно. Збиті яйця і борошно знадобляться для клярі.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Дістаємо перший скибочку свинини з молока, даємо стекти зайвому, занурюємо відбивну спочатку в збите яйце, а потім мачає її з двох сторін в борошні.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Знову занурюємо відбивну в яєчну суміш, а потім обвалюють в панірувальних сухарях. Проробляємо цю ж процедуру з іншими відбивними.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Викладаємо підготовлені відбивні на розігріту сковороду і обсмажуємо їх на олії з двох сторін. Щоб відбивні не підгорає, обсмажуємо їх на помірному вогні. Обсмажені скибочки свинини перекладаємо на паперові рушники і даємо стекти зайвому жиру. Перед приготуванням нової партії відбивних за допомогою серветки необхідно прибрати залишки минулого панірування, інакше залишилася панірування буде горіти.

свинячі відбивні добре поєднуються з будь-яким гарніром: пюре, макарони, рис, гречка і так далі. Гарним доповненням будуть свіжі овочі та зелень.
для обсмажування відбивних краще використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям.
для панірування відбивних також можна використовувати горіхову крихту, кукурудзяні пластівці і навіть картопляні чіпси.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал / 100г
  • Яйце страуса - 118   ккал / 100г
  • Свинина жирна - 333   ккал/100г
  • Свинина м'ясна - 357   ккал/100г
  • Свинина-нежирне печеня - 184   ккал/100г
  • Свинина-відбивна на кісточці - 537   ккал/100г
  • Свинина-шніцель - 352   ккал/100г
  • Свинина-плече - 593   ккал/100г
  • Окіст кабана - 113   ккал/100г
  • Свинина - 259   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Сухарі панірувальні - 347   ккал/100г

Схожі рецепти