стейк з яловичини з розмарином на сковороді гриль

Стейк! Саме це замовляють чоловіки, коли просять шматок м'яса! Перевір! Напевно, стейки-це одне з небагатьох страв, яке готується 3 хвилини, а нюанси можна обговорювати вічно. Хоча, до цієї ж категорії відносяться і омлети (хочете перевірити - запитайте у двох різних шефів, додавати в омлет молоко і коли додавати сіль). Але на порядку денному-яловичина, а саме два види стейків з неї-рибай (мармурова яловичина) і Стріплойн (тонкий край).

Foster

автор рецепта

Стейк из говядины с розмарином на сковороде гриль

Дивись відео

0317

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (два стейка)

600

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Оливкова олія (можна і соняшникова)

Розмарин свіжий

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 64 % 21 г

жири 36 % 12 г

вуглеводи 0 % 0 г

198 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 15 хв

Крок 1:
Дістаньте стейки з упаковки і дайте їм провітритися і нагрітися до кімнатної температури.
Крок 2:
Поперчіть.
Крок 3:
Посоліть. Переверніть і повторіть сіль і перець з іншого боку.
Крок 4:
Змастіть стейки маслом з двох сторін.
Крок 5:
Заздалегідь поставте на вогонь сковороду. Рекомендують нагрівати її до максимуму, а коли кладемо стейк - трохи прикручувати вогонь. Підходить як сковорода-гриль, так і проста рівна (головне, щоб не прилипала, доглянутий чавун ідеально) або совдеп з сіточкою на дні.
Крок 6:
Стейк зручно брати щипцями, а можна і руками, для себе ж готуємо.
Крок 7:
Стейк кладемо на сковороду рухом від себе - щоб пар і бризки (раптом) не потрапили на нас і на руки. Пам'ятаємо це правило і коли перевертаємо м'ясо або інші смажені смакоту.
Крок 8:
І смажимо. Чи не тиснемо, щоб сік не витік.
Крок 9:
1,5 хвилини з одного боку.
Крок 10:
Перевертаємо. І смажимо ще 1,5 хвилини.
Крок 11:
Обов'язково смажимо, якщо вона є, ту сторону стейка, де жир. Тоді і скоринка буде, і зайвий жир витопиться, потрібний піде всередину, і стейк буде смачним з усіх боків.
Крок 12:
Знімаємо стейки зі сковороди. Якщо стейки товсті і ви не любите стейки з кров'ю - кладемо їх на пергамент на деко і ставимо в духовку на 10 хвилин при 180 градусах - доводимо їх, як кажуть шефи. Якщо стейки тонкі, то після 1,5 хвилин з двох сторін вони будуть середньої прожарювання. Хочете повну прожарювання - 5 хвилин в духовці, і ваше бажання виконано.
Крок 13:
Коли смажите стейки - включайте витяжку або відкривайте вікно.
Крок 14:
Готовим стейкам дайте відпочити.
Крок 15:
На гарячі покладіть по гілочці розмарину. Ця спеція добре розкриває смак яловичини.
Крок 16:
Трохи чекаємо - і можна знімати пробу.
Крок 17:
Як соковито вийшло! Це прожарка медіум.