котлети з фаршу яловичини на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити котлети з фаршу яловичини на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Можете готувати з готового фаршу або накрутити його самої. Другий варіант краще, тому що можна вибрати гарне м'ясо, без непотрібних вам домішок і зайвих жирів. Якщо необхідно, фарш разморозьте заздалегідь. Я готую його зі свіжої яловичини в блендері, мені так зручніше. Можете накрутити на м'ясорубці.

2. Крок 2:

   

   Яловичина сама по собі досить суха, тому при приготуванні котлет в неї додають компоненти, які зроблять їх м'якими і соковитими. Найчастіше це білий хліб, розмочений в молоці. Викладіть м'якуш білого хліба або дрібно нарізаний батон в миску, залийте його молоком і дайте хлібу набрякнути. У миску з розмоченим в молоці хлібом покладіть яловичий фарш. Ріпчасту цибулю очистіть, натріть на тертці, додайте до решти інгредієнтів.

3. Крок 3:

   

   Для особливого аромату і маскування специфічного смаку яловичини можете додати кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Вбийте в фарш сире яйце. Ретельно перемішайте інгредієнти руками, ложкою або блендером. Головне завдання-зробити однорідну масу, щоб всі компоненти в ній змішалися і з'єдналися.

5. Крок 4:

   

   Додайте в фарш сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням можете покласти ще якусь приправу. Знову перемішайте масу. Бажано фарш відбити об стіл, щоб з нього вийшов все повітря, тоді котлети вийдуть більш пишними і ніжними. Залиште готовий фарш відпочити на столі на 15 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Переходимо до ліплення і смаженні котлет. Котлети з яловичини цілком тримають форму без панірування, але якщо хочеться, щоб котлети вийшли соковитими всередині, з хрусткою скоринкою, можете обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях. Насипте борошно в плоске блюдце. Змоченими в холодній воді руками сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх борошні з усіх боків.

7. Крок 6:

   

   На сковороду з товстим дном налийте рослинне масло, розігрійте його. Обсмажуйте котлети до рум'яної скоринки з обох сторін, приблизно по 10 хвилин з кожного боку. Влийте в сковороду воду. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, сковороду накрийте кришкою і тушкуйте котлети близько 10 хвилин, до повного випаровування рідини. Час визначайте по своїй плиті. Зніміть кришку, дайте котлет трохи підсохнути і вимкніть вогонь. Смачного!