Лагман цомян

1. Спочатку будемо маринувати м'ясо. Отже, яловичину добре миємо, обсушуємо паперовим рушником, потім викладаємо на обробну дошку і нарізаємо тонкими шматочками. Перекладаємо м'ясо на дно глибокої миски, потім заливаємо його соєвим соусом. Вливаємо також 20 мл рослинного масла, насипаємо гострий мелений перець. Перемішуємо вміст миски руками, щоб соус, масло і перець рівномірно розподілилися по м'ясу. Ми залишаємо маринуватися протягом півгодини.

2. В цей час готуємо інші інгредієнти:

- все що потрібно моєму, після чого обсушуємо за допомогою паперових рушників;

- нарізаємо: зелена цибуля і джусай маленькими шматочками( 1-2 см), часник чистимо і ріжемо уздовж тонкими брусочками, перець чилі ріжемо дрібно, цибулю шаткуємо, помідори нарізаємо маленькими кубиками, капусту і болгарський перець ріжемо однаковими квадратиками;

- якщо локшину потрібно відварювати, готуємо її на цьому етапі, так як потім під час смаження не можна буде відволікатися. Якщо локшину потрібно тільки залити окропом, зробимо це потім. Локшину перед варінням необхідно поламати на шматочки (можна не робити, але я віддаю перевагу так).

3. Ставимо на сильний вогонь казан (можна скористатися також сковородою вок), вливаємо залишився рослинне масло і добре його розігріваємо. Викладаємо яловичину, обсмажуємо до рум'яності, не перестаючи перемішувати.

4. Викладаємо в казан цибулю, смажимо протягом 3 хвилин, після чого додаємо помідори і кладемо томатну пасту. Готуємо ще 3 хвилини, активно і безперервно заважаючи вміст казана.

5. Тепер викладаємо в казан пекінську капусту, готуємо 2 хвилини, заважаючи. Після насипаємо чорний мелений перець, мелений коріандр, добре перемішуємо і готуємо ще 3 хвилини. Потім додаємо болгарський перець, готуємо 2 хвилини. Не забуваємо активно перемішувати.

6. На цьому етапі викладаємо нарізані зелена цибуля, джусай, часник і перчик чилі, а також солимо за смаком.

7. Заливаємо окропом локшину, тримаємо хвилину або скільки вказано в інструкції від виробника. Викладаємо локшину в казан, перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилину і вимикаємо нагрів.

8. Подаємо до столу гарячим.

смачного!