склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як приготувати м'ясо в Казані в духовці? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Щоб м'ясо вийшло максимально соковите, візьміть великі шматочки на кістки (по 100-150гр.) з прошарками жиру. В рецепті використовувалися реберця. Я взяла баранину, але можна брати будь-яке м'ясо за вашим вибором (тільки враховуйте, що час приготування при цьому може змінюватися).
Крок 2:
Баранину обполосніть і обсушити кухонним рушником або паперовими серветками. Часник очистіть від лушпиння, вимийте і обсушити.
Крок 3:
У сковороді розігрійте рослинне або оливкове масло. Обсмажте зубки часнику до зміни кольору. Часник вийміть з сковорідки, відкладіть на час в сторону.
Крок 4:
У тому ж маслі обсмажте баранячі реберця з усіх боків до появи золотистої апетитною скоринки.
Крок 5:
Обсмажені ребра перекладіть в казан або в каструлю з товстим дном і краями. Можна використовувати гусятницю, в ній м'ясо теж вийде дивовижно смачне. Поставте на вогонь і влийте коньяк. Якщо не хочете використовувати алкоголь, цей і наступний крок пропустіть. Переходьте відразу до кроку №7, додаючи спеції.
Крок 6:
Підпаліть коньяк. Будьте гранично обережні! Алкоголь легко і швидко запалюється, не обпечіться!
Крок 7:
Коли коньяк прогорить і випарується весь алкоголь, додайте всі спеції для баранини і сіль за смаком. Я використовувала сухий розмарин, мелений коріандр, суміш мелених перців і базилік.
Крок 8:
М'ясо перемішайте і додайте часник. Більше перемішувати не варто.
Крок 9:
Накрийте казан пергаментним папером, а після щільно прилягає кришкою. Надішліть казан в заздалегідь розігріту духовку. Температуру слід встановити середню, щоб м'ясо нудилося і не пригоріло в процесі готування. Я встановила режим верх-низ, температуру 150-160 градусів і запікала близько двох годин. Якщо у вас великі шматочки, то час томління в духовці збільшиться.
Крок 10:
Баранина в духовці готова, подавайте виключно в гарячому вигляді. Готове м'ясо посипте зверху ароматними свіжими травами за бажанням.
Крок 11:
Запропонуйте до м'яса картопля, приготований різними способами і свіжі овочі.
якщо ви готуєте вперше м'ясо в Казані в духовці, то періодично перевіряйте його при запіканні. Так як духовки у всіх різні, важливо підібрати потрібну температуру, щоб реберця повільно нудилися, інакше при високій температурі м'ясо висохне і стане жорстким.
приємного вам апетиту!
для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Базилік свіжий - 27 ккал/100г
- Базилік сушений - 251 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Коньяк ординарний " три зірочки» - 239 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Розмарин сухий - 131 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал / 100г
- Суміш мелених перців - 255 ккал / 100г
