Начинка для млинців з грибів

в начинку для млинців підійдуть як магазинні, так і лісові гриби. Смачно буде з печерицями, опеньками, білими грибами. Також можна використовувати мікс, об'єднавши пару видів. Звичайно ж, свіжі лісові гриби незрівнянно ароматні ніж магазинні, відповідно з ними начинка буде ще смачніше.

1. Гриби очищаємо, моєму під проточною водою, освіжаємо зріз на ніжці. Підготовлені гриби нарізаємо дрібно. Лісові гриби перед тим як нарізати слід відварити в киплячій підсоленій воді протягом 20 хвилин, злити воду, остудити і лише після цього подрібнювати.

2. Сковорідку відправляємо на вогонь, викладаємо в неї шматочок вершкового масла, даємо йому повністю розплавиться.

3. На розігріте масло викладаємо гриби, солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо на середньому вогні до повного випаровування вологи і появи легкого рум'янцю.

4. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес, додаємо до грибів. Бекон нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо слідом за часником. Готуємо приблизно одну хвилину.

5. Шпинат миємо, обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо дрібно. Викладаємо шпинат на сковорідку, продовжуємо готувати на невеликому вогні, 1-2 хвилини, зелень повинна трохи розм'якшити. Занадто довго готувати не потрібно, інакше шпинат втратить свій колір. Знімаємо сковороду з вогню.

6. Пармезан натираємо на дрібній тертці, викладаємо до грибів, дуже швидко перемішуємо.

Начинка готова! Можна загортати в свіжі рум'яні млинці і подавати на стіл. Доповнювати такі млинці можна будь-яким соусом за смаком або просто сметаною. Хоча вони і без доповнень дуже гарні!