Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати необхідні інгредієнти для приготування хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи. Я взяла хвостову частину горбуші.

2. Крок 2:

   

   Рибу ретельно промити, добре обсушити. Розрізати рибу вздовж, зняти шкіру, видалити хребет і кістки. У мене вийшло 350 грам філе. Кількість спецій я брала саме на вагу чистого філе.

3. Крок 3:

   

   Філе горбуші нарізати поперек на шматочки товщиною 1-1, 5 см.можна рибу трохи заморозити, щоб було легше нарізати рівні шматочки.

4. Крок 4:

   

   Скласти рибу в скляний або емальований посуд, додати цукор і сіль, акуратно перемішати. Дати рибі постояти 15 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Цілий коріандр підсушити на сухій сковороді, помішуючи, 1-1,5 хвилини, щоб він став більш ароматний. Можна використовувати готовий мелений коріандр, але, на відміну від цілого, він не має такого насиченого, вираженого смаку і аромату.

6. Крок 6:

   

   До риби додати оцтову кислоту, перемішати. Закрити ємність з рибою харчовою плівкою, залишити на 20 хвилин.

7. Крок 7:

   

   За цей час можна рибу пару раз перемішати, щоб шматочки маринувалися рівномірно. Поступово колір риби буде світлішати, значить, йде процес маринування.

8. Крок 8:

   

   Ріпчасту цибулю очистити, нарізати не дуже тонкими півкільцями.

9. Крок 9:

   

   На сковороді розігріти олію, викласти половину цибулі. Обсмажити цибулю на помірному вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи. Нехай не бентежить кількість масла, воно буде виступати в якості маринаду.

10. Крок 10:

    

    Другу половину цибулі додати до риби, перемішати.

12. Крок 11:

    

    Киплячу олію з цибулею зняти з вогню, почекати, коли припиниться кипіння, і відразу додати паприку і перець. Добре перемішати. Таким чином спеції злегка заваряться, і масло забарвиться. Таке масло додасть закусці особливий смак і колір.

13. Крок 12:

    

    Вилити гаряче масло з цибулею в рибу, акуратно перемішати.

14. Крок 13:

    

    Коріандр розмолоти. Краще це робити перед самим використанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі.

15. Крок 14:

    

    Додати коріандр до риби, перемішати.

16. Крок 15:

    

    Часник очистити, подрібнити зручним способом: на тертці, через прес або дрібно порізати.

17. Крок 16:

    

    Морква подрібнити на тертці для корейської моркви.

18. Крок 17:

    

    До риби додати часник, моркву, перемішати.

19. Крок 18:

    

    Влити соєвий соус, добре перемішати. Закуску закрити, залишити в холодильнику для маринування на 4-5 годин, а краще на ніч. За час маринування закуску можна пару раз перемішати.

20. Крок 19:

    

    При подачі посипати хе з горбуші підсмаженим на сухій сковороді кунжутом і прикрасити свіжою зеленню петрушки. Смачного!