гарбузові панкейки

перш за все займемося приготуванням гарбузового пюре. Відміряйте на вагах потрібну кількість сирого гарбуза, зважуйте тільки м'якоть, без шкірки і насіння. Наріжте гарбуз на кубики середнього розміру. Якщо нарізати їх крупно, вони будуть довше запікатися, а якщо занадто дрібно, то підсохнуть. Викладіть шматочки гарбуза на деко, покритий пергаментом і запечіть в духовці при температурі 180-200 градусів. Готуйте, поки гарбуз не стане м'якою, перевіряйте її час від часу. Час запікання Я не пишу - воно у всіх буде різним. Просто не відходьте від духовки, поки це робите.

коли гарбуз стане м'якою, вийміть її з духовки, перекладіть в підходящий посуд і подрібніть блендером до стану пюре.

окремо в мисці відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з половиною склянки молока і збийте вінчиком або міксером. Всипте просіяне через дрібне сито борошно, змішане з розпушувачем і дрібкою солі. Перемішайте, вливаючи рослинне масло. Потім влийте решту молока, знову перемішайте.

додайте в тісто гарбузове пюре і ретельно вимішайте тісто до однорідного стану.

окремо збийте яєчні білки з цукром до стану міцної піни. Щоб білки збивалися краще, охолодіть їх попередньо.

дуже швидко, але при цьому акуратно вмішайте збиті білки в тісто, перемішуючи його знизу вгору.

Не даючи тесту настоюватися, тут же беріться смажити панкейкі. Для цього у вас вже повинна бути розігріта суха сковорода з антипригарним покриттям. Смажити їх потрібно без масла. Набирайте ложкою або ополоником тісто, виливайте його на сковорідку, створюючи круглі панкейкі. Як тільки на них з'являться бульбашки, перевертайте їх на іншу сторону і смажте з іншого боку.

продовжуйте смажити млинці, поки не закінчиться все тісто. На виході у вас вийдуть дивовижно ніжні, повітряні, смачні і дуже ароматні панкейкі з гарбуза.
подавати їх можна з медом, сметаною, згущеним молоком, кленовим або будь-яким іншим сиропом.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.