пиріжки з печінкою на сковороді

приготуємо дріжджове тісто для пиріжків. Для цього в миску наливаємо половину порції води, попередньо підігрітої до 35 градусів Цельсія. Далі розчиняємо в цій воді сухі швидкодіючі дріжджі. Додаємо трохи солі і цукру.

борошно просіваємо в окрему ємність через дрібне сито, очищаючи її таким чином від шкідливих домішок і одночасно насичуючи киснем. Потім робимо невелике заглиблення в борошні і вливаємо в середину дріжджову суміш. Додаємо теплу воду, що залишилася і руками замішуємо пружне, еластичне тісто, що не липнуче до рук. Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо приблизно на 20-30 хвилин у спокої.

поки тісто "відпочиває", займемося начинкою для пиріжків. Для цього спочатку кілька разів заливаємо свинячу печінку чистою водою, ретельно промиваємо її, видаляємо неїстівні жилки і плівочки. Потім ріжемо печінку на великі шматочки і подрібнюємо через м'ясорубку або за допомогою блендера.

ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібно кубиками.

у сковороду наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо подрібнену печінку обсмажуємо все разом на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Знімаємо сковороду з вогню і охолоджуємо вміст.

після того, як тісто "відпочило", підмішуємо його ще раз і ділимо на однакові шматочки. Кожен шматочок розгортаємо качалкою в плоску корж. В середину цієї коржі кладемо начинку з печінки і щільно склеюємо кінці пиріжка між собою.

у сковороду наливаємо достатню кількість рослинного масла і прогріваємо його. Як тільки масло нагрілося опускаємо в нього зліплені пиріжки і обсмажуємо їх до коричневого кольору з кожного боку. Обсмажені пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

подаємо смажені на сковороді пиріжки з начинкою з печінки гарячими відразу до столу!

смачного!