хачапурі з адигейським сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хачапурі з адигейським сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він встиг нагрітися до кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем, тоді випічка вийде більш пишною і повітряної. Змішайте її в мисці відповідного розміру з сіллю і содою. Соду гасити оцтом не потрібно, з цим завданням впорається кефір.

3. Крок 3:

   

   Влийте кефір і замішайте м'яке, пластичне, не багато липнуче до рук тісто, здатне тримати форму. Якщо потрібно, додайте борошна, але не перестарайтеся, інакше хачапурі вийдуть жорсткими.

4. Крок 4:

   

   Готове тісто залиште на 15-30 хвилин відпочити. Воно стане більш податливим, еластичним і з ним буде легше працювати.

5. Крок 5:

   

   Підготуйте начинку. Натріть на крупній тертці сулугуні.

6. Крок 6:

   

   Також натріть адигейський сир. Сорти сиру можете брати будь-які на свій розсуд (твердий сир, нерассольная моцарелла, сир фета, сир, бринза), вийде трохи інший, але не менш цікавий смак.

7. Крок 7:

   

   Змішайте в ємності обидва види сиру, солимо, перчимо до смаку.

8. Крок 8:

   

   Тісто викладіть на робочу поверхню. Вимісити, сформуйте ковбаску і розділіть на 4 рівні частини.

10. Крок 9:

    

    Кожну частину тонко розкачайте в коло.

11. Крок 10:

    

    Начинку також поділіть на 4 рівні частини і руками сформуйте з кожної частини щільний куля. Сирний кульку укладіть по центру кола з тіста. Правильні пропорції хачапурі-тесту і начинки має бути приблизно однакова кількість.

12. Крок 11:

    

    Защипніть краю тесту по колу, як би в мішечок. Потім акуратно сплющите руками в коржик.

13. Крок 12:

    

    Корж переверніть швом вниз і розкачайте її качалкою – товщину хачапурі виберіть самі, як любите тонший або товстіший. Заготовки проколіть в декількох місцях виделкою.

14. Крок 13:

    

    Суху сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте. Викладіть заготовку і смажте з двох сторін під кришкою до утворення золотистої скоринки.

15. Крок 14:

    

    Приготуйте таким чином все хачапурі. Складіть їх один на одного на плоску тарілку. Поверхня кожного хачапурі щедро змастіть шматочком вершкового масла.

16. Крок 15:

    

    Ось такі апетитні сирні хачапурі вийшли. Пригощайтеся поки гарячі. Можна подати зі сметаною, зеленню. Смачного!