картопля на сковороді гриль

для початку виберете правильно картопля. Буде добре, якщо будете використовувати приблизно однакову за розміром картоплю, і вона буде середнього або маленького розміру, оскільки дуже великий картопля на блюді виглядає так собі. Бульби картоплі вимийте, після чого скориставшись овощечисткой, очистіть його від шкірки. Покладіть чистий картопля в каструлю, налийте в неї воду так, щоб вона повністю покривало картопляні бульби. Поставте каструлю на максимальний вогонь. Як тільки закипить вода, зменшіть вогонь, прикрийте каструлю кришкою і варіть картоплю, але не до повної готовності. Його варіть до напівготовності. При варінні сіль не додавайте, якщо це буде необхідно зробити, то посоліть перед смаженням.

отже, зварений до напівготовності картопля, дістаньте з каструльки і покладіть або на дошку, або на тарілку, як зручніше. Дайте йому трохи часу так полежати, щоб він охолов (інакше можна обпалити руки). Через хвилин 10-15, наріжте картоплю вздовж, розділивши його на 2 або 3 частини (я різала на 3). Більшою мірою це залежить від розміру самого картоплі і бажаної товщини готових шматочків.

тепер приготуйте ароматне масло. Це робиться дуже просто. Візьміть невелику глибоку ємність, влийте в неї рослинне масло, після чого додайте спеціальні спеції для картоплі. У магазинах такі продаються, і кожен виробник додає в спеції різні інгредієнти, тому картопля може вийде в кінцевому підсумку досконалого різного смаку. У тих приправах, які використовувала я, переважно знаходяться різні трави. Ось склад використовуваної приправи: кріп, петрушка, майоран, коріандр, чабер, чебрець, а також мускатний горіх, часник, сіль і навіть трохи цукру. Вміст миски добре перемішайте. Примітка. Якщо в використовуваних вами спеціях немає солі або її мало, то в масло також крім спецій додайте сіль.

тепер або за допомогою силіконової пензлика промажте шматочки картоплі, або вмочивши їх прямо в ароматне, тільки що приготоване масло. Масляні шматочки відразу викладайте на вже розігріту сковороду-гриль.

картоплю обсмажуйте до золотого кольору і яскраво-виражених «грилевих» апетитних смужок. Шматочки обсмажуйте з двох сторін, довівши картоплю до повної готовності.

готові шматочки картоплі викладіть на блюдо, посипаємо його зверху різаною зеленою цибулею (можна і іншою зеленню, наприклад, кропом) і подавайте до столу, поки він гарячий.

в результаті отримаєте чудовий, красивий, золотистий картопля, який за смаком виходить чимось середнім між смаженим і запеченим.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.