свиняча лопатка на кістці

1. Включити духовку на 120 градусів Цельсія для попереднього розігріву.

2. Встановити решітку на середній рівень духової шафи. Під гратами на рівень нижче поставити глибоке деко.

3. Свинячу лопатку ретельно промити під проточною прохолодною водою і обсушити, витерши насухо паперовими рушниками або щільними серветками.

4. У невеликій ємності змішати сіль і мелений чорний перець між собою. А потім взяти частину суміші спецій в долоньку і гарненько натерти нею свинячу лопатку з усіх боків. Таким чином, втерти спеції рівномірно по всій площі м'яса. Рухами як би вбити спеції в м'якоть м'яса - так воно вийде ще більш соковитим і пряним на смак.

5. На розігріту решітку, попередньо вміщену в духову шафу, постелити пергаментний папір для випічки. А зверху на неї викласти приправлену сіллю і чорним перцем свинячу лопатку. Томити шматок м'яса в духовці протягом приблизно 8 годин (час приготування безпосередньо залежить від розмірів шматка м'яса). При цьому зайвий жир буде стікати в глибоке деко, встановлений під гратами, пергаментний папір буде також вбирати його.

6. Дістати свинячу лопатку з духовки, накрити її харчовою фольгою, щоб зберегти внутрішню температуру, і дати "відпочити" їй трохи. Тим часом, збільшити температуру духової шафи до позначки в 250-260 градусів Цельсія.

7. Знову поставити свинячу лопатку назад в добре розігріту духовку. Готувати м'ясо ще приблизно 15-20 хвилин до появи апетитною коричневої скоринки. Для рівномірного обсмажування періодично повертати свинячу лопатку в різні боки.

далі слід дати охолонути трохи свинині після запікання, після чого її можна подавати на стіл цільним шматком або попередньо нарізати на невеликі порційні частини.

смачного!