Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по грузинськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити салат з хрусткими баклажанами і помідорами по грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажан беріть великий, щільний, що не млявий, з пружною блискучою шкіркою.

2. Крок 2:

   

   Баклажан вимийте, обсушити, наріжте великими кубиками. Складіть нарізаний овоч в миску, посоліть і залиште на 5-7 хвилин. Потім злийте виділилася рідина, а баклажани обсушити.

3. Крок 3:

   

   Поки баклажани просаливаются, підготуйте всі інші інгредієнти. Помідори наріжте великими шматочками. Помідори вибирайте стиглі соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

4. Крок 4:

   

   Всю зелень вимийте, обсушити і крупно порубати.

5. Крок 5:

   

   Насіння соняшнику і кунжуту підсмажте по-окремо на сухій сковороді до золотистого кольору. Якщо у вас насіння соняшнику вже смажені, додатково прожарювати їх не потрібно. Можете замінити ці насіння на готову суміш насіння для салатів або взяти щось одне: кунжут або насіння.

7. Крок 6:

   

   Шматочки баклажанів обваляйте в крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати целофановий пакет.

8. Крок 7:

   

   У сотейнику розігрійте рослинне масло і в кілька заходів обсмажте баклажани у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Періодично перемішуйте баклажани, щоб шматочки не злиплися один з одним і присмажився рівномірно. Дуже важливо обсмажити баклажани в самому кінці, коли інші овочі будуть нарізані. Тому що подавати салат бажано в теплому вигляді, поки баклажани гарячі і хрусткі.

9. Крок 8:

   

   Готові баклажани перекладіть на паперові серветки, щоб вбралося зайві масло.

10. Крок 9:

    

    У мисці з'єднайте помідори, зелень, баклажани, оливкова і кунжутне масла, соус чилі і акуратно перемішайте салат, намагаючись не придушити помідори. Заправляти такий салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м'якими.

11. Крок 10:

    

    Перекладіть салат на блюдо сервіровки або в салатник. Зверху викладіть невеликі кнелі з сирного крем-сиру. Все посипте кунжутом і насінням соняшнику. Подавайте салат потрібно відразу, поки баклажани зберігають хрустку скоринку. Якщо салат постоїть 15 хвилин або довше, то баклажани розмокнуть. Смачного!